PEKÁRNOMÁNIE O DOMÁCÍM PEČENÍ - s droždím, žitným kváskem, vážně i hravě...
  • Recepty
    • Chléb
      • drožďový bez kvásku
      • drožďový s kváskem
      • kváskový chléb
    • Rohlíky
    • Bagety
    • Bulky a dalamánky
    • Kynuté sladkosti
    • Ostatní kynuté pečivo
    • Těsta slaná i sladká
    • Náplně (nádivky)
    • Oblíbené, rodinné recepty
  • Žitný kvásek
  • Drožďové prefermenty
  • Další
    • Postupy, tvarování atd.
    • Postřehy
    • Suroviny
    • Pomůcky na pečení
    • Pekárna
    • Pracujeme bez pekárny
    • Zajímavá videa
    • Knihy
  • Seznam receptů
  • Kontakty, odběr novinek
  • 3x ochucené pečivo - bagety

    3x ochucené pečivo - bagety

  • Bagetky (na plnění)

    Bagetky (na plnění)

  • Bagetky 2 (s mletým lněným semínkem)

    Bagetky 2 (s mletým lněným semínkem)

  • Bagety s olivovými poupaty

    Bagety s olivovými poupaty

  • Bagety s prefermentem a kváskem

    Bagety s prefermentem a kváskem

  • Bagety se starým těstem (old dough, pâte fermentée)

    Bagety se starým těstem (old dough, pâte fermentée)

  • BB - bramborové bagety

    BB - bramborové bagety

  • Bramborákové celozrnné bagety

    Bramborákové celozrnné bagety

  • Brynzové bagety s omládkem

    Brynzové bagety s omládkem

  • Cibulové bagety se sýrem

    Cibulové bagety se sýrem

  • FIT bagetky

    FIT bagetky

  • Kefírové anglické bagety

    Kefírové anglické bagety

  • Kefírové bagety

    Kefírové bagety

  • Kořenové bagety

    Kořenové bagety

  • Kváskové kořenové bagety

    Kváskové kořenové bagety

  • Louhované bagetky

    Louhované bagetky

  • Obyčejné bagetky s prefermentem

    Obyčejné bagetky s prefermentem

  • Pivní celozrnné bagety

    Pivní celozrnné bagety

  • Podmáslové bagety s bylinkami

    Podmáslové bagety s bylinkami

  • Podzimní bagetky

    Podzimní bagetky

  • Pšeničné bagetky s 60% celozrnné mouky

    Pšeničné bagetky s 60% celozrnné mouky

  • Pšeničné kváskové bagety se lněným semínkem

    Pšeničné kváskové bagety se lněným semínkem

  • Rozpékané bagetky s bylinkovým máslem

    Rozpékané bagetky s bylinkovým máslem

  • Sedmikrásky

    Sedmikrásky

  • Semínkové bagety

    Semínkové bagety

  • Sezamové bagetky s prefermentem

    Sezamové bagetky s prefermentem

  • Špaldové bagety se sezamem

    Špaldové bagety se sezamem

  • Starofrancouzské bagety

    Starofrancouzské bagety

  • Sýrové bagety s celerovou natí

    Sýrové bagety s celerovou natí

  • Sýrovky

    Sýrovky

  • Tatarkové bagetky pre Katarínku

    Tatarkové bagetky pre Katarínku

  • Tmavé bagety se semínky

    Tmavé bagety se semínky

  • Večky pečené s náplní

    Večky pečené s náplní

Žitný kvásek podrobně

Založení kvásku
Proč se kvásek založit nedaří?
Krmení silného mateřského kvásku
Posilování slabého kvásku
Jak využít přebytky kvásku
Uchování kvásku při delší přestávce v pečení
Mikroflora žitných kvasů (kvásků)

Mikroflora žitných kvasů

Objednávka knih s podpisem

Knihy objednáte ZDE
  • pinterest
  • rss
  • instagram
  • facebook

Pekárnománie na Facebooku

Pekárnománie

Instagram

View on Instagram

Nejčtenější tento týden

  • Základní kváskový chleba... Tento chleba je opravdu hodně světlý, obsahuje 24% žitn... 2.7k views
  • Bleskové rohlíky S těstem moc ráda experimentuji a nechávám ho déle kyno... 1.5k views
  • Maková náplň Klasická vařená maková náplň vhodná do závinů, kohoutí... 1.2k views
  • Slané trhací buchtičky Ty příjemné chvíle prožil snad každý - gril se roztáp... 1.1k views
  • Tvarohová náplň Ze všech sladkých náplní je u nás tahle snad nejoblíbe... 0.9k views
  • Žitný kvásek Od dob, kdy jsem poprvé zakládala svůj vlastní žitný k... 0.9k views
  • Základní chleba do pekárn... Dodnes si živě pamatuji, jaké nepříjemné překvapení mi... 0.9k views
  • Rychlé jogurtové makovky... Mírně sladké makovky bývají většinou tvarované jako r... 0.9k views
  • Kváskový podmáslový chléb... Chleba je, jedním slovem - fantastický.  Měkounký, s pe... 800 views
  • Plundrové těsto – m... Recept je vlastně malinko upravený ten na Editiny, s fo... 800 views

Klíčová slova

žitný kvásekcelozrnná moukačerstvé droždísladěnkabramboryomládekžitná chlebová moukacelokváskovýslunečnicové semínkodroždíprefermentpekárnadýňové semínkolněné semínkoovesné vločkypodmáslísezamrozinkysýrvánoce

Nejnovější komentáře

  • Iva: Plněný sladký chlebánek
  • Irena: Plněný sladký chlebánek
  • Iva: Základní kváskový chleba
  • Pája: Základní kváskový chleba
  • Iva: Pečená hrušková povidla
  • Jiří Hirš: Pečená hrušková povidla
  • Iva: Překládané pagáčky se sýrem

O mně, mém pečení a knihách…

O mně... knihy

Toplist

Prosím, respektujte  autorský zákon.  Pokud budete moje recepty šířit dále, uvádějte zdroj (tj.  Pekárnománii).  Mě to potěší a dalším čtenářům, pekařům třeba pomůže.  Děkuji, Iva
  • Recepty
  • Žitný kvásek
  • Drožďové prefermenty
  • Další
  • Seznam receptů
  • Kontakty, odběr novinek