Category - – celokváskový

Moravský cibulář

Moravský cibulář

Světlejší pšenično-žitný chleba voňavý smaženou cibulí, vhodný jako příloha ke guláši nebo na jakoukoliv grilovačku. Bude-li při grilování společnost větší, vytvarujte určitě dva menší...

UPEČENO S LÁSKOU

Kniha UPEČENO S LÁSKOU

 Ráda bych Vám představila novou knihu „Upečeno s láskou – Kváskový chléb a pečivo“, která vyšla ve stejném nakladatelství (i ve stejném formátu) jako „Ruce v...

Kominíček

Kominíček

Velmi tmavý žitný chléb pečený ve formě. Na zadělání potřebuje více tekutin nejen kvůli použitému žitu, ale i proto, že je převážně z celozrnné mouky (80 %). Část vody je zaměněna za...

Focaccia kvásková

Focaccia kvásková

Jednoduchý, plochý italský chléb. I když je focaccia zadělaná a kynutá kváskem, práce moc nedá. Většinu času zabere dlouhé kynutí v lednici, díky němuž je pak děrovaná střída obzvlášť...

Každodenní chléb (2-2-1)

Každodenní chléb (2-2-1)

Jednoduchý, variabilní recept, který jsem kdysi potkala u vyprávění Honzy Šmikmátora o pečení chleba (článek z r. 2014), a se kterým se dá kouzlit, dá se péct opravdu každý den. Stačí jen...

Tvarovaný světlý chleba

Tvarovaný světlý chleba

Nejen jazykem, ale i očima jíme. Možná jste si už všimli, že když pečivo vytvarujete jinak, často se zdá, že snad i jinak chutná. Zkuste si s těstem pohrát – tohle se rádo poddá, je...

Bochník mlynáře Máchala

Bochník mlynáře Máchala

Maličko větší, vzdušný chleba, je zadělaný ze surovin, které může mít každý doma po ruce. Celozrnné vločky a otruby jsou viditelné ve střídě, podmáslí a strouhaná brambora prodlužují...

Slunečnicový bochník

Slunečnicový bochník

Velký bochník plný slunečnicových semínek, která jsou pak při jídle na chuti opravdu poznat. Střída tmavší díky odvaru z kávoviny, s pravidelným krajkovím drobnějších oček, prostřídaných...