Podrobně o žitném kvásku
Žitný kvásek? Velmi často dostávám stále se opakující dotazy na téma žitného kvásku. Abych odpověděla
Žitný kvásek? Velmi často dostávám stále se opakující dotazy na téma žitného kvásku. Abych odpověděla
Asi nejraději peču z těst kynutých jen ždibcem droždí (v některém z prefermentů) nebo s
Poměrně pravidelně dostávám otázku, kde se u mě omládek vzal? V mé pekařské kuchyni objevil
Italská biga patří k hustým prefermentům, má už hustotu těsta.
V sobotu 6.4. se v Komunitním centru Košíky konala autogramiáda knihy Upečeno s láskou. Zajímá-li
Kvásek….kus živé hmoty, při správné péči silné tak, aby sama a dobře vykynula celý bochník
…to je dřina (říká se). Ale zároveň je pro toho, kdo jí propadne, i láska na
Ráda bych Vám představila novou knihu „Upečeno s láskou – Kváskový chléb a pečivo“, která
Úplnou náhodou jsem potkala a mohla koupit starou, útlou knížečku, příjemně čtivou, nabitou informacemi ze
Tangzhong /čteno tangžong/ není kvásek, ani bešamel nebo jíška, jak se někde občas píše. Spíš