Preferment používám ráda, protože dodá pečivu trochu jinou, plnější, rozvinutější chuť. Kdo vyzkouší, pochopí.
Složením (surovinami) jsou velice jednoduché.
Jejich jedinečnou chuť způsobuje autolýza (smísení vody s moukou a její delší bobtnání v chladu lednice) a pak dlouhé kynutí, také v lednici.
Bagety jsou moc dobré, nadýchané, a přesto žádná „vata“. Stejné vlastnosti mají i druhý den.
Bagety nádherně „naskočí“, jsou lehounké, vevnitř tečkované špaldovou moukou a opravdu trochu oříškově chutnají. Zároveň
Bagetky jsou pružné i vláčné, na řezu tečkované mletým lněným semínkem a pokud vydrží, neztrácejí na své kvalitě a chuti ani druhý den.
Tmavší, lehké bagety s měkounkou střídou a křupající kůrkou.
♥
Bagetky s převahou celozrnné mouky – u takového pečiva se vyplatí celou dávku celozrnné mouky předmočit
Dostali jsme chuť na bagety…..jen tak, potřené máslem. A proto, že máme všichni rádi sezam, přidala jsem ho do těsta
Bagetky vonící sýrem a smaženou cibulí.
Už při pečení se z trouby line vůně brynzy, hotové bagety mají kůrku křupavou a střídu měkounkou, pórovitou a slabounce brynzou voní.