Nádherné, veliké koláče. Teninkou vrstvičku těsta kryje bohatá náplň z tvarohu, máku, ořechů nebo povidel, hojně „pocukrovaná“ máslovou posýpkou…
Možná nejznámější jsou frgály s náplní ze sušených hrušek, které se nejprve doměkka uvaří s kořením, pak pomelou a dochutí. Frgále se dělají kulaté, na jeden potřebujeme cca 250-270 g těsta, minimálně stejně tolik náplně co těsta, a nesmíme zapomenout na drobenku.
Štolu peče na Vánoce a bere ji jako jeden z mnoha krásných vánočních symbolů stále více lidí. Je úžasně voňavá máslem, na řezu hýří barvami rozinek a kandovaného ovoce a měl by si ji zkusit upéct aspoň jednou každý z nás. Možná ji pak budete péct už na každé Vánoce jako my.
Z těsta, na které je rozpočet surovin, upečete dvě velké štoly. Nebo můžete podle rad v postupu upéct malé štoličky a ozdobit jimi vánoční stůl s cukrovím. Maličká štola, upečená v pěkném hrnku a po vychladnutí i s ním zabalená do celofánu se může stát originálním vánočním dárkem pro rodiče nebo přátele.
Read More
Kamarádka Míša, která hodně cestuje, mi kdysi vyprávěla o zajímavém pečivu, které na svých cestách v pekárně města Angangueo (Mexiko) potkala a ochutnala. Zmínila i jemné, úžasně dobré bulky s fíky nebo datlemi zapečenými ve střídce a hned mi navrhla, abych něco podobného zkusila upéct.
Miluji výzvy 🙂 a a tak vznikly tyto jemné peřinky s většími kousky fíků ve střídě. Když do nich kousnete, v puse jakoby malinko zavoní exotika (a mně i Vánoce, se kterými mám fíky od dětství spojené).
Je to takové…sladké nic. Malinkaté neplněné koblížky z trochu řidšího jogurtového těsta, tolik voňavé a tak výborné! Veliké přesně pro dětské prstíky, jedno či dvě kousnutí – a koblížek je pryč! Ani jejich připrava nezabere mnoho času 🙂
Pokračovat ve čtení
Příjemná kynutá rychlovka, kterou stihneme nachystat třeba těsně před příchodem návštěvy a než se hosté pohodlně usadí, můžeme vytahovat plech z trouby. 🙂
Pokud jsou k ruce připraveny všechny suroviny, máslo lehce povolené, netrvá příprava a upečení koláče o moc déle než hodinu. Pak už vydržet jen chviličku, než koláč zchladne a bude se moct nakrájet a nabízet.
Mák a švestky…to je úžasné spojení chutí! Jemné a nadýchané řezy se střídkou plnou máku jsou na povrchu zdobené půlkami šťavnatýchšvestek a korunované máslovou drobenkou. Odpadá práce s tvarováním těsta, které se na plechu jen rozprostře, poklade švestkami a posype drobenkou. Máte-li rádi skořici, můžete jí špetku do drobenky přidat – lehce provoní celý koláč.
Read More
Asi nejraději peču z těst kynutých jen ždibcem droždí (v některém z prefermentů) nebo s žitným kváskem a ráda si na voňavý výsledek počkám.
Jsou ale dny, kdy není čas na těsto čekat. Máte hromadu práce navíc – ať v zaměstnání nebo později doma – přesto byste si rádi dopřáli domáci pečivo. Proto je potřeba sáhnout po rychlejším osvědčeném receptu.
Takhle vznikla moje nová kniha:
…u nás doma řadíme k těm nejchutnějším. Upečená v troubě nedají moc práce a hlavně – nic se nepřipaluje, není třeba hlídat a podobně. A když v zimě sklenici s povidly otevřete, celou kuchyní zavoní léto…
Read More
Ovocný koláč jako od babičky…
Příjemně měkké a tvárné těsto tvoří podklad pro tvarohovou náplň s ovocem a máslovou drobenkou. I zde, v tomto receptu by se dala použít nastavená tvarohová náplň ZDE. Dá trochu více práce než ta klasická, ale ušetříte jednu kostku tvarohu a koláč bude i tak vynikající.
Výborné kynuté těsto na koláče plněné, tlačené i rozvalované. Dobře se s ním pracuje, skvěle se dá tvarovat. Upečete z něj úžasné šátečky, psaníčka, tvarované koláčky i záviny.
Read More
Koláč je upečený z těsta hebkého jako mech, plněný je tvarohem a borůvkami, tvarovaný jako zapečené šneky a voní celým domem. Z daného množství surovin je vysoký koláč právě tak akorát do menší rozpínací dortové formy (asi 24 cm).
Read More
Lehoučké donuty, které milují snad všechny děti…neplněné díraté „koblihy“ s hebce sametovou žlutou střídou vonící vanilkou, jsou dozdobené polevou a barevným cukrovým sypáním. Na svačinu nebo jen tak, na chuť? Pokaždé přijdou vhod.
Jejich výroba je snadná a myslím si, že nejsou ani pracné.
Jemné housky, tvarované jako kytičky velmi pěkně vypadají, jsou měkké a vláčné. Stejné vydrží do druhého dne, pokud zbudou. Výborné jsou jen tak, samotné nebo třeba s máslem a domácí marmeládou.
Nejen, že moc dobře chutnají, u tohoto pečiva se můžete blýsknou domácím granulovaným cukrem, který na pečivu vypadá velmi zdobně.
Menší sladké rohlíčky zdobené proužky těsta voní tak, že když je v míse položíte na stůl a jen na malou chvilku se otočíte, téměř jistě jich několik kousků záhadně zmizí, jako by se vypařily. Lehoučké, nadýchané, velice chutné tvarohovou náplní s rozinkami.
Read More