Jak to udělat, aby nám kynuté pečivo neztvrdlo? Co to je, pytlík Wrap Up? Jak vypadá a jak funguje, co od něj čekat? Jaké pečivo v tomto pytlíku uchovávat a které určitě ne? Co bezlepkové...
Category - …a postřehy
Sladové výtažky – sladěnka, sladovit
Sladěnku nebo sladovit používám při zadělávání těsta – do omládku nebo poliše.
Jak převést recept s droždím na kváskový (a naopak)
Častý dotaz – někomu se líbí recept, zadělaný droždím, ale rád by pekl pouze s kváskem. Jiný je zase nadšený fotkou i použitými surovinami kváskového chleba, ale na jeho upečení si...
Jen tak – všeobecně
Několik mých postřehů od válu i od trouby (spíš pro ty začínající).
Kynutá klasika Vánoc – vánočka (a jak ji zaplést)
Bez tohoto kynutého moučníku by snad ani Vánoce nebyly Vánocemi, zná ji určitě každý.
Používané suroviny
Nemám vyfocené všechny používané suroviny. Ale snažila jsem se je aspoň popsat, včetně zkušeností, které s nimi při pečení mám.
Čerstvé droždí – instantní (sušené)?
Často dostávám dotazy na droždí – jestli čerstvé nebo sušené.
O vánoční štole
Stále více lidí si ji peče na Vánoce a bere ji jako jeden z vánočních symbolů. Je úžasně voňavá máslem, na řezu hýří barvami rozinek a kandovaného ovoce a možná by si ji měl zkusit upéct...
Když doma dochází droždí….
Už několikrát mi kamarádka říkala, že se ve většině receptů používá zbytečně mnoho droždí. Ale věřte tomu, když nás babičky i maminky učily stylem – …… a teď tam přidej...