Category - ….tvarování, výroby

Kniha Hrátky s těstem

Asi nejraději peču z těst kynutých jen ždibcem droždí (v některém z prefermentů) nebo s žitným kváskem a ráda si na voňavý výsledek počkám. Jsou ale dny, kdy není čas na těsto čekat. Máte...

slunečnice

Slunečnice

Babička nám kdysi tak často opakovala, že člověk jí i očima, až se mi to dostalo pod kůži. V duchu ji teď slyším pokaždé, když těsto nějak neobvykle tvaruji. Stejné to je u slaných...

Wrap Up

Pytlíky Wrap Up na pečivo

Jak to udělat, aby nám kynuté pečivo neztvrdlo? Co to je, pytlík Wrap Up? Jak vypadá a jak funguje, co od něj čekat? Jaké pečivo v tomto pytlíku uchovávat a které určitě ne? Co bezlepkové...

Pizza tyčky

Pizza tyčky

Lehounké, dlouhé a kroucené tyčky nepečte zcela do křupava, protože by se tím vrstvička náplně uvnitř každé z nich zbytečně vysušila. Tyčky mohou být příjemným pohoštěním vítané návštěvě...

Pajtáši (čert a Mikuláš)

Pajtáši (čert a Mikuláš)

Když jsme byli dětmi, pekla nám babička v předvečer Mikuláše postavičky z kynutého sladkého těsta, kterým se u nás odjakživa říkalo „pajtáše“. Občas jsme jí přitom pomáhali...

Tvarovaný světlý chleba

Tvarovaný světlý chleba

Nejen jazykem, ale i očima jíme. Možná jste si už všimli, že když pečivo vytvarujete jinak, často se zdá, že snad i jinak chutná. Zkuste si s těstem pohrát – tohle se rádo poddá, je...

chobotničky

Chobotničky

   Každý člověk jí i očima a i to nejobyčejnější pečivo, jen trochu jinak tvarované, spolehlivě přitáhne oči a pak i ruku… Tím spíš, když pečete dětem, nejupřímnějším strávníkům. Co...

prasátko

Prasátka

Opravdu velice jednoduchá prasátka máte zformovaná během několika málo minut – snad i svinutí rohlíku trvá déle 🙂

Tangzhong

Tangzhong

Tangzhong /čteno tangžong/ není kvásek, ani bešamel nebo jíška, jak se někde občas píše. Spíš by se dalo říct, že jde o způsob, jak dosáhnout opravdu nadýchaného, měkounkého pečiva. Jeho...

Sloní uši (s vanilkou, skořicí)

Sloní uši

Moc dobrý moučník třeba na nedělní odpoledne…nebo sladká večeře. Nadýchané, vonící máslem a vanilkou, asi trochu podobné známější trhací buchtě.