Těsta slaná i sladká

pizza těsto

Těsto na pizzu (od Jitky)

Hebké, příjemně vláčné a chutné těsto na pizzu mi doporučila kamarádka Jitka, která žije dlouhá léta v Itálii a co se týká tamní kuchyně, vždy mi dokáže výborně poradit. Od té doby, co si povídáme (nejen) o vaření a pečení, jsem vyzkoušela pizzy mnoha druhů i tvarů. Kořením je jen jedním druhem čerstvých nebo sušených bylin, u nás prodávanou bylinkovou směs Pizza koření nepoužívám – Italové pizzu koření buď oreganem nebo bazalkou a tyhle dvě bylinky spolu na pizze nekombinují.

Těsto na pizzu je mnohokrát vyzkoušené a opravdu se pokaždé povede.

Přečíst celé

Ždímané těsto

Pečivo ze ždímaného těsta je nadýchané a lehounké, na řezu vypadá podobně jako plundrové.
Místo másla je na promazávání použito sádlo, které pak v hotovém pečivu nijak rušivě na chuti nepoznáte. Pro někoho bude výroba ždímaného těsta asi snadnější i rychlejší než výroba těsta plundrového (provalovaného), ze kterého má spousta lidí zbytečné obavy.

Přečíst celé

Kniha Hrátky s těstem

Asi nejraději peču z těst kynutých jen ždibcem droždí (v některém z prefermentů) nebo s žitným kváskem a ráda si na voňavý výsledek počkám.

Jsou ale dny, kdy není čas na těsto čekat. Máte hromadu práce navíc – ať v zaměstnání nebo později doma – přesto byste si rádi dopřáli domáci pečivo. Proto je potřeba sáhnout po rychlejším osvědčeném receptu.
Takhle vznikla moje nová kniha:

Hrátky s těstem (drožďové pečivo snadno, rychle a dokonale)

Přečíst celé

loudavé těsto

Loudavé těsto (slané i sladké)

Proč zrovna „loudavé“? Protože zadělat ho nedá prakticky žádnou práci a hotové uložíme do lednice, kde pomalu kyne a čeká na použití – až 7 dnů. Je tedy ideální např. na větší akci nebo oslavu, kdy přijde vhod si část práce udělat předem. Je příjemně tvárné, výborné na obyčejné buchty, plněné rohlíky, ploché koláče na plechu a další.

Přečíst celé