PEKÁRNOMÁNIE O DOMÁCÍM PEČENÍ - s droždím, žitným kváskem, vážně i hravě...
  • Recepty
    • Chléb
      • drožďový bez kvásku
      • drožďový s kváskem
      • kváskový chléb
    • Rohlíky
    • Bagety
    • Bulky a dalamánky
    • Kynuté sladkosti
    • Ostatní kynuté pečivo
    • Těsta slaná i sladká
    • Náplně (nádivky)
    • Oblíbené, rodinné recepty
  • Žitný kvásek
  • Drožďové prefermenty
  • Další
    • Postupy, tvarování atd.
    • Postřehy
    • Suroviny
    • Pomůcky na pečení
    • Pekárna
    • Pracujeme bez pekárny
    • Zajímavá videa
    • Knihy
  • Seznam receptů
  • Kontakty, odběr novinek
  • 1 + 1 jogurtový chléb z pekárny

    1 + 1 jogurtový chléb z pekárny

  • 2x chleba s pohankovými vločkami (pekárna)

    2x chleba s pohankovými vločkami (pekárna)

  • 3x chleba - brynza, salám, šunka (pekárna)

    3x chleba - brynza, salám, šunka (pekárna)

  • 3x chleba jinak (pekárna)

    3x chleba jinak (pekárna)

  • 3x chleba z pekárny

    3x chleba z pekárny

  • 3x voňavý chléb (pekárna)

    3x voňavý chléb (pekárna)

  • 4x chleba s droždím (pekárna)

    4x chleba s droždím (pekárna)

  • Babiččin voňavý kmínový chléb

    Babiččin voňavý kmínový chléb

  • Bramborová focaccia se semolou

    Bramborová focaccia se semolou

  • Bramborový chléb s kyškou

    Bramborový chléb s kyškou

  • Bramborový chléb s prefermentem

    Bramborový chléb s prefermentem

  • Bramborový chleba z trouby

    Bramborový chleba z trouby

  • Celopšeničný chleba s dvoustupňovým kváskem poliš

    Celopšeničný chleba s dvoustupňovým kváskem poliš

  • Celozrnný (60%) chleba s bramborem

    Celozrnný (60%) chleba s bramborem

  • Černý pivní chleba

    Černý pivní chleba

  • Chléb pro celou rodinu

    Chléb pro celou rodinu

  • Chléb z remosky

    Chléb z remosky

  • Chleba chlebovič

    Chleba chlebovič

  • Chleba s pâte fermentée

    Chleba s pâte fermentée

  • Ciabatta

    Ciabatta

  • Ciabatta (s prefermentem)

    Ciabatta (s prefermentem)

  • Dr. Voštěpův chleba

    Dr. Voštěpův chleba

  • FIT chleba

    FIT chleba

  • Focaccia s medvědím česnekem

    Focaccia s medvědím česnekem

  • Focaccia z lednice

    Focaccia z lednice

  • Grahamový chléb

    Grahamový chléb

  • Grilovací chleba s bramborem a syrovátkou

    Grilovací chleba s bramborem a syrovátkou

  • Grilovací pšenično-žitný chléb s otrubami

    Grilovací pšenično-žitný chléb s otrubami

  • Jarní chleba

    Jarní chleba

  • Jogurtový kmíňák s omládkem

    Jogurtový kmíňák s omládkem

  • Kefírový chleba (s koupenou směsí na chleba)

    Kefírový chleba (s koupenou směsí na chleba)

  • Kniha Hrátky s těstem

    Kniha Hrátky s těstem

  • Lněný chleba s omládkem

    Lněný chleba s omládkem

  • Milčin blbovzdorný chleba

    Milčin blbovzdorný chleba

  • Mléčný chléb

    Mléčný chléb

  • Mlynářův chléb

    Mlynářův chléb

  • Pane siciliano

    Pane siciliano

  • Piadine Romagnole

    Piadine Romagnole

  • Pindruše pohankový chleba

    Pindruše pohankový chleba

  • Podmáslový chléb s omládkem

    Podmáslový chléb s omládkem

  • Podmáslový chléb s pizza moukou

    Podmáslový chléb s pizza moukou

  • Podmáslový chleba z římského hrnce

    Podmáslový chleba z římského hrnce

  • Podmáslový vločkový chleba z remosky

    Podmáslový vločkový chleba z remosky

  • Pšeničný chleba z kyšky

    Pšeničný chleba z kyšky

  • Pšeničný dýňový chléb

    Pšeničný dýňový chléb

  • Rolovaný chléb s medvědím pestem

    Rolovaný chléb s medvědím pestem

  • Rozmarýnová focaccia s lilkem a červenou cibulí

    Rozmarýnová focaccia s lilkem a červenou cibulí

  • Sfincione siciliano

    Sfincione siciliano

  • Slunečnicový chleba II.

    Slunečnicový chleba II.

  • Slunečnicový chleba s Meltou

    Slunečnicový chleba s Meltou

  • Slunečnicový chleba s omládkem

    Slunečnicový chleba s omládkem

  • Sluníčkový chleba

    Sluníčkový chleba

  • Špaldový podmáslový chléb

    Špaldový podmáslový chléb

  • Sýrový chléb (s prefermentem)

    Sýrový chléb (s prefermentem)

  • Tmavý slunečnicový chléb s podmáslím

    Tmavý slunečnicový chléb s podmáslím

  • Toustový chleba s omládkem

    Toustový chleba s omládkem

  • Trhací chlebík (Pull Apart Bread)

    Trhací chlebík (Pull Apart Bread)

  • Základní chleba do pekárny

    Základní chleba do pekárny

  • Základní chleba z remosky

    Základní chleba z remosky

Žitný kvásek podrobně

Založení kvásku
Proč se kvásek založit nedaří?
Krmení silného mateřského kvásku
Posilování slabého kvásku
Jak využít přebytky kvásku
Uchování kvásku při delší přestávce v pečení
Mikroflora žitných kvasů (kvásků)

Mikroflora žitných kvasů

Objednávka knih s podpisem

Knihy objednáte ZDE
  • pinterest
  • rss
  • instagram
  • facebook

Pekárnománie na Facebooku

Pekárnománie

Instagram

View on Instagram

Nejčtenější tento týden

  • Základní kváskový chleba... Tento chleba je opravdu hodně světlý, obsahuje 24% žitn... 2.4k views
  • Bleskové rohlíky S těstem moc ráda experimentuji a nechávám ho déle kyno... 1.8k views
  • Chléb z naší vesnice Tento chleba byl vlastně prvním pokusem o Pain de Campa... 1.7k views
  • Tvarohová náplň Ze všech sladkých náplní je u nás tahle snad nejoblíbe... 1.4k views
  • Rychlé jogurtové makovky... Mírně sladké makovky bývají většinou tvarované jako r... 1.1k views
  • Čerstvé droždí – in... Často dostávám dotazy na droždí - jestli čerstvé nebo s... 1.1k views
  • Maková náplň Klasická vařená maková náplň vhodná do závinů, kohoutí... 0.9k views
  • Zrníčková šumava (kváskov... Větší kváskový chléb, který vydrží výborný až do úplné... 0.9k views
  • Pšenično-žitný kváskový c... Jednodušší, světlejší chleba, se kterým se dobře pracuj... 0.9k views
  • Máslové makovky Lehounké, máslem vonící, zbarvené do tmavohněda a lesk... 800 views

Klíčová slova

žitný kvásekcelozrnná moukačerstvé droždísladěnkabramboryomládekžitná chlebová moukacelokváskovýslunečnicové semínkodroždíprefermentpekárnadýňové semínkolněné semínkoovesné vločkysezampodmáslírozinkysýrvánoce

Nejnovější komentáře

  • Anonym: Pšeničné kváskové bagety se lněným semínkem
  • Kostková Silvie: Podmáslový chléb s omládkem
  • Dana: Nastavená maková náplň
  • Majka: Bandurky plné semínek
  • Iva: Žitný kvásek
  • Iva: Sójové rohlíky
  • Jířa: Konzumní kmínový chléb s jogurtem

O mně, mém pečení a knihách…

O mně... knihy

Toplist

Prosím, respektujte  autorský zákon.  Pokud budete moje recepty šířit dále, uvádějte zdroj (tj.  Pekárnománii).  Mě to potěší a dalším čtenářům, pekařům třeba pomůže.  Děkuji, Iva
  • Recepty
  • Žitný kvásek
  • Drožďové prefermenty
  • Další
  • Seznam receptů
  • Kontakty, odběr novinek