PEKÁRNOMÁNIE O DOMÁCÍM PEČENÍ - s droždím, žitným kváskem, vážně i hravě...
  • Recepty
    • Chléb
      • drožďový bez kvásku
      • drožďový s kváskem
      • kváskový chléb
    • Rohlíky
    • Bagety
    • Bulky a dalamánky
    • Kynuté sladkosti
    • Ostatní kynuté pečivo
    • Těsta slaná i sladká
    • Náplně (nádivky)
    • Oblíbené, rodinné recepty
  • Žitný kvásek
  • Drožďové prefermenty
  • Další
    • Postupy, tvarování atd.
    • Postřehy
    • Suroviny
    • Pomůcky na pečení
    • Pekárna
    • Pracujeme bez pekárny
    • Zajímavá videa
    • Knihy
  • Seznam receptů
  • Kontakty, odběr novinek
  • „Lakované“ dvoubarevné rohlíčky

    „Lakované“ dvoubarevné rohlíčky

  • 3x mazanec přímo z pekárny

    3x mazanec přímo z pekárny

  • 3x mazanec z pekárny

    3x mazanec z pekárny

  • 4x sladký kynutý chlebíček

    4x sladký kynutý chlebíček

  • Banánové řezy se zakysanou smetanou (kváskové)

    Banánové řezy se zakysanou smetanou (kváskové)

  • Banánový chlebíček se skořicí

    Banánový chlebíček se skořicí

  • Burčákoví šneci s citronovou polevou

    Burčákoví šneci s citronovou polevou

  • Černé rohlíčky (bleskově hotové)

    Černé rohlíčky (bleskově hotové)

  • Citrónové večky

    Citrónové večky

  • Citrónový koláč s fíky

    Citrónový koláč s fíky

  • Donuty

    Donuty

  • Drobenkový tvarohový koláč z remosky

    Drobenkový tvarohový koláč z remosky

  • Dušičky a kosti

    Dušičky a kosti

  • Editiny plundrové rohlíčky

    Editiny plundrové rohlíčky

  • Fíkové peřinky

    Fíkové peřinky

  • Francouzské mléčné houstičky

    Francouzské mléčné houstičky

  • Frgále

    Frgále

  • Frgálový dort

    Frgálový dort

  • Fritole di Carnevale (Benátské koblihy)

    Fritole di Carnevale (Benátské koblihy)

  • Hadi sv. Jiří

    Hadi sv. Jiří

  • Hanácké prstky

    Hanácké prstky

  • Honzovy buchty v remosce (honzovky)

    Honzovy buchty v remosce (honzovky)

  • Honzovy vdolky

    Honzovy vdolky

  • Hruščák s tvarohem

    Hruščák s tvarohem

  • Jablkové kynuté kostky

    Jablkové kynuté kostky

  • Jablkový mazanec

    Jablkový mazanec

  • Jablkový závin ze ždímaného těsta

    Jablkový závin ze ždímaného těsta

  • Jemná kynutá tvarohová bábovka

    Jemná kynutá tvarohová bábovka

  • Jemný velikonoční mazanec

    Jemný velikonoční mazanec

  • Jidáše, jidášky...

    Jidáše, jidášky...

  • Jogurtová roláda s ořechovou náplní

    Jogurtová roláda s ořechovou náplní

  • Jogurtové věnečky se skořicí

    Jogurtové věnečky se skořicí

  • Kniha Hrátky s těstem

    Kniha Hrátky s těstem

  • Koblihy (jednoduché a levné)

    Koblihy (jednoduché a levné)

  • Koblížky jednotlamky (mini koblihy)

    Koblížky jednotlamky (mini koblihy)

  • Koláč pro nedočkavce

    Koláč pro nedočkavce

  • Koláčové těsto

    Koláčové těsto

  • Kvásková vánočka (z formy)

    Kvásková vánočka (z formy)

  • Kváskový mazanec

    Kváskový mazanec

  • Kynuté mandlové pusinky

    Kynuté mandlové pusinky

  • Kynuté řezy s tvarohem a rebarborou

    Kynuté řezy s tvarohem a rebarborou

  • Kynutý mřížkový koláč s tvarohem

    Kynutý mřížkový koláč s tvarohem

  • Letní bublanina

    Letní bublanina

  • Makové (ořechové) pletýnky

    Makové (ořechové) pletýnky

  • Makové řezy se švestkami a drobenkou

    Makové řezy se švestkami a drobenkou

  • Makovky

    Makovky

  • Makový věnec

    Makový věnec

  • Makový závin (s omládkem)

    Makový závin (s omládkem)

  • Mandlová kynutá esíčka

    Mandlová kynutá esíčka

  • Mandlové kynuté pečivo

    Mandlové kynuté pečivo

  • Martinské podkovy - rohlíky, martiny, zahýbáky, vandrovnice či roháče

    Martinské podkovy - rohlíky, martiny, zahýbáky, vandrovnice či roháče

  • Martinské rohlíky

    Martinské rohlíky

  • Máslová vánočka

    Máslová vánočka

  • Máslové hřebeny se skořicí

    Máslové hřebeny se skořicí

  • Máslové makovky

    Máslové makovky

  • Máslový věnec s brusinkami

    Máslový věnec s brusinkami

  • Olejové koláčky

    Olejové koláčky

  • Olejový koláč s ostružinami

    Olejový koláč s ostružinami

  • Ořechové švýcarky

    Ořechové švýcarky

  • Ořechový cop v pekárně

    Ořechový cop v pekárně

  • Ovocný chlebík

    Ovocný chlebík

  • Pajtáši (čert a Mikuláš)

    Pajtáši (čert a Mikuláš)

  • Pečená hrušková povidla

    Pečená hrušková povidla

  • Plněný sladký chlebánek

    Plněný sladký chlebánek

  • Plundrové těsto - máslové loupáčky

    Plundrové těsto - máslové loupáčky

  • Pomerančové slunečnice

    Pomerančové slunečnice

  • Povidlové rohlíky s ořechovou drobenkou

    Povidlové rohlíky s ořechovou drobenkou

  • Pruhované rohlíky

    Pruhované rohlíky

  • Růženky šípkové

    Růženky šípkové

  • Růžičky s tvarohovou náplní

    Růžičky s tvarohovou náplní

  • Růžicový koláč

    Růžicový koláč

  • Růžicový koláč s tvarohem a borůvkami

    Růžicový koláč s tvarohem a borůvkami

  • Rychlé jogurtové makovky

    Rychlé jogurtové makovky

  • Skořicoví šneci

    Skořicoví šneci

  • Škvarkový plundrový závin s hruškovo - perníkovou náplní

    Škvarkový plundrový závin s hruškovo - perníkovou náplní

  • Sladké kynuté těsto

    Sladké kynuté těsto

  • Sladké rohlíky s drobenkou

    Sladké rohlíky s drobenkou

  • Slávinky

    Slávinky

  • Sloní uši

    Sloní uši

  • Šlupky

    Šlupky

  • Smažené citronové lístky

    Smažené citronové lístky

  • Snídaňový brioškový chlebík

    Snídaňový brioškový chlebík

  • Šrouby z kávového perníku

    Šrouby z kávového perníku

  • Štoličky - štola v hrnečku

    Štoličky - štola v hrnečku

  • Švestkový koláč z Hujerovy zahrádky

    Švestkový koláč z Hujerovy zahrádky

  • Švýcarky

    Švýcarky

  • Tlačené makové koláče

    Tlačené makové koláče

  • Trdelník na plechu

    Trdelník na plechu

  • Trdelníky

    Trdelníky

  • Trnčené lopaťáky

    Trnčené lopaťáky

  • Tvarohové koláče s višňovou náplní

    Tvarohové koláče s višňovou náplní

  • Tvarohovo - višňové řezy

    Tvarohovo - višňové řezy

  • Valentýnky

    Valentýnky

  • Vanilková hvězda s ořechy

    Vanilková hvězda s ořechy

  • Vánočka

    Vánočka

  • Vánočka (ne)obyčejná

    Vánočka (ne)obyčejná

  • Vánočka ve formě

    Vánočka ve formě

  • Vánočka z 9 pramenů

    Vánočka z 9 pramenů

  • Vánoční štola

    Vánoční štola

  • Vánoční stromeček

    Vánoční stromeček

  • Vánoční stromeček 2.

    Vánoční stromeček 2.

  • Vdolky naší holky

    Vdolky naší holky

  • Velikonoční mazanec

    Velikonoční mazanec

  • Víkendové sladké večky

    Víkendové sladké večky

  • Vše o vánočce (historie, odkazy na recepty i několik druhů zaplétání)

    Vše o vánočce (historie, odkazy na recepty i několik druhů zaplétání)

  • Ženský rozmar

    Ženský rozmar

Žitný kvásek podrobně

Založení kvásku
Proč se kvásek založit nedaří?
Krmení silného mateřského kvásku
Posilování slabého kvásku
Jak využít přebytky kvásku
Uchování kvásku při delší přestávce v pečení
Mikroflora žitných kvasů (kvásků)

Mikroflora žitných kvasů

Objednávka knih s podpisem

Knihy objednáte ZDE
  • pinterest
  • rss
  • instagram
  • facebook

Pekárnománie na Facebooku

Pekárnománie

Instagram

View on Instagram

Nejčtenější tento týden

  • Základní kváskový chleba... Tento chleba je opravdu hodně světlý, obsahuje 24% žitn... 1.8k views
  • Tvarohová náplň Ze všech sladkých náplní je u nás tahle snad nejoblíbe... 1.6k views
  • Obyčejné, české klasické... Staré, známé rohlíky, tak, jak je všichni známe. Omlád... 1.1k views
  • Slané trhací buchtičky Ty příjemné chvíle prožil snad každý - gril se roztáp... 1.1k views
  • Chřupáčky Chřupáčky jsou jako pírko - buclaté a lehoučké jako vat... 1.1k views
  • Rychlé jogurtové makovky... Mírně sladké makovky bývají většinou tvarované jako r... 1.1k views
  • Základní chleba do pekárn... Dodnes si živě pamatuji, jaké nepříjemné překvapení mi... 1k views
  • Maková náplň Klasická vařená maková náplň vhodná do závinů, kohoutí... 1k views
  • Bleskové rohlíky S těstem moc ráda experimentuji a nechávám ho déle kyno... 0.9k views
  • Sladké rohlíky s drobenko... Tyto rohlíky můžete potkat v obchodě, ale ty domácí chu... 800 views

Klíčová slova

žitný kvásekcelozrnná moukačerstvé droždísladěnkabramboryomládekžitná chlebová moukacelokváskovýslunečnicové semínkodroždíprefermentpekárnadýňové semínkolněné semínkoovesné vločkysezampodmáslírozinkysýrvánoce

Nejnovější komentáře

  • Martina Ekrtová: Žitný kvásek
  • Iva: Donuty
  • Michal: Sloní uši
  • Veronika: Chleba s pâte fermentée
  • Lenka: Koblihy (jednoduché a levné)
  • Zuzana: Donuty
  • Iva: Celozrnný (60%) chleba s bramborem

O mně, mém pečení a knihách…

O mně... knihy

Toplist

Prosím, respektujte  autorský zákon.  Pokud budete moje recepty šířit dále, uvádějte zdroj (tj.  Pekárnománii).  Mě to potěší a dalším čtenářům, pekařům třeba pomůže.  Děkuji, Iva
  • Recepty
  • Žitný kvásek
  • Drožďové prefermenty
  • Další
  • Seznam receptů
  • Kontakty, odběr novinek