Věnec je upečený ze stejného těsta, jako máslová vánočka. Jen jinak tvarovaný, doplněný náplní ze sušených brusinek, které lehce polechtají jazyk svou kyselou chutí – doplňují sladkou, máslem vonící střídu.
Vydrží dlouho vláčný a moc nám chutná, proto peču po dvou kusech. Ten, komu stačí věnec jediný, musí použít polovinu psaných surovin.

 

Suroviny:
na omládek:
150 ml (g) vlažné vody
lžička sladěnky
38 g droždí
190 g hladké mouky
– vše necháme pekárnou jen umíchat a v zavřené pak necháme asi 45 minut kynout.

Dále:
130 ml (g) vody
125 g změklého másla
150 g cukru
rovnou lžičku soli
530 g hladké mouky
15 g rozšlehaného vejce
(rozšleháme vejce, odvážíme 15 g a zbytek necháme na potření věnce před pečením)
Na nádivku: 
trochu másla
vanilkový cukr
sušené brusinky

 

Máslový věnec s brusinkami
Máslový věnec s brusinkami

 

Postup:
K omládku přidáme zbytek surovin a necháme pekárnou vypracovat a vykynout těsto.

Rozdělíme ho na dva díly = dva věnce.
Každý kus těsta rozválíme, potřeme máslem, posypeme vanilkovým cukrem a sušenými brusinkami.

 

 

Máslový věnec s brusinkami
-rozválený plát s máslem, cukrem, brusinkami-

 

Zavineme do rolády…

 

Máslový věnec s brusinkami
-srolovat do závinu-

 

 

….nakrájíme na řezy…

 

Máslový věnec s brusinkami
-nakrájet na řezy, „šneky“-

 

 

…a ty naskládáme do vymazané dortové  nebo remoskové formy.

 

Máslový věnec s brusinkami
-uložené ve vymazané formě-

 

Necháme vykynout, potřeme zbytkem vejce, posypeme mandlemi a upečeme (vkládám do trouby vyhřáté na 200°C, ihned zmírním na 170-180°C a asi 30 min peču.)

 

Máslový věnec s brusinkami
-sypaný mandlovými lupínky-

15 Comments

  • Posted 25.10.2015 13:18 od Lída 0Likes

    Dobrý den, v postupu „necháme pekárnou vypracovat a vykynout těsto“ znamená, že mám použít program Těsto a nebo nechám akorát zbytek surovin přimíchat a pak vypnu a nechám v pečce kynout jen tak? Předem děkuji za objasnění, Lída

    • Posted 25.10.2015 15:11 od Iva 0Likes

      Ano, vsypat zbytek surovin a nechat jen umíchat. Pak vypnout a v zavřené pekárně nechat vykynout. Pokud by kynulo těsto v chladu. můžete mu pekárnou 1-2 minuty přitopit programem Pečení – ne déle 😉

      • Posted 25.10.2015 21:59 od Lída 0Likes

        Díky moc za odpověď, jak jsem nevěděla, tak jsem to nakonec nechala proběhnout na program Těsto a výsledek je i tak úžasný, manželovi ten věnec opravdu strašně moc chutnal a to je hodně náročný strávník. Takže moc děkuji za skvělý recept!
        Ještě bych měla dva dotazy – je v tom nějaký zásadní rozdíl, když to kyne jen tak a nebo na program Těsto? A jak píšete u Máslové vánočky, že se má nechat dobře vykynout, to znamená tak hodinu? Já právě dnes dělala z půl těsta věnec a z půlky vánočku a oboje jsem nechala pro jistotu kynout hodinu a půl. Tak jestli to ničemu nevadí, když se to nechává kynout takhle dlouho.
        Předem děkuji za odpověď a ještě jednou moc díky za Vaše skvělé stránky s úžasnými recepty. Od té doby, co jsem zkusila pečení s omládkem, tak už nám to snad ani jinak nechutná 🙂
        Hezký večer, Lída

        • Posted 26.10.2015 10:28 od Iva 0Likes

          Tohle máslové těsto by mělo kynout minimálně 1-1,5 hodiny, aby dobře prokynulo. I hotový výrobek před pečením musí nakynout, klidně také hodinu (i déle). Kdfyby kynul ve velikém teple a dlouho, může překynout – na chuti se to nějak výrazně nepozná, ale tvar bude plošší, nižší.
          Jsem moc ráda, že se Vám pečení daří – s omládkem mám tytéž výborné zkušenosti jako vy. A stejně tak mnoho mých kamarádek už bez něj nepeče vůbec 🙂
          Ať Vám to i nadále tak pěkně peče! 🙂
          Iva

          • Posted 26.10.2015 13:37 od Lída 0Likes

            Děkuji za odpověď. Už se moc těším, až vyzkouším další Vaše skvělé recepty 🙂
            Akorát mám občas obavy, zda se mi to vejde do pekárny, tohle těsto z dvojnásobného množství už mi ke konci klepalo na víko, no jo, to je holt riziko, když má člověk jenom malou pekárnu 🙂

  • Posted 13.2.2017 19:31 od Kája 0Likes

    Prosím, když skládáte díly brusinkového věnce do formy, promazáváte je? Děkuji.

    • Posted 14.2.2017 9:49 od Iva 0Likes

      Nepromazávám. Jde jen o to, že takhle poskládaný koláč (věnec) pak upečený vypadá jinak, než běžné pečivo. 🙂

  • Posted 21.10.2017 6:49 od LenkaH. 0Likes

    Dík za skvělý recept.pekaru nemám, tak jsem to všechno hodila do multi stroje Ovatio od Moulinexu, přesně podle receptu, jen bez sladěnky, a vyšlo to báječně. Těsto krásně vykynulo, upečený věnec k sežrání. Vydržel sotva jeden den. Dneska ho jdu dělat znova 😊. Ještě jednou díky👍

  • Posted 9.12.2017 17:53 od Marta 0Likes

    Zdravím Vás Ivy, věnec vypadá nádherně, hned zítra musím zkusit v remosce. Mám hliníkovou i teflonovou. Poraďte v jaké mi to vyjde lépe, co myslíte. Teflonovou asi vymazávat nemusím, že, a když bych pekla v hliníku, dala bych pečící papír. Správně? díky moc

    • Posted 10.12.2017 9:03 od Iva 0Likes

      Dobré ráno, Marto,
      na pečivo bych doporučila spíš tu hliníkovou remosku, s pečícím papírem nebo ji dobře vymažte máslem. A nachystejte si kus alobalu na zakrytí, velké sladké pečivo (věnec, mazanec atd.) se v remosce rády připalují 😉
      Iva

  • Posted 18.10.2018 9:04 od Kateřina 0Likes

    Dobrý den,

    Moc děkuji za recept, bezkonkurenční!!!!❤️ Nejlepší kynuté těsto, se kterým se naprosto báječně pracuje! Dnes z nej chci zkusit skoricové šneky,ale asi jen z poloviční dávky, musí se tedy udělat i jen poloviční dávka omladku?totiz to by mi pekárna asi už neumichala ☺️ Na omladek už tedy zadelavam ☺️

    Moc děkuji, hlavně za tento recept,který je tak báječný, ze jsem si včera objednala knihu Ruce v mouce a doufám, ze tam je tedy i tento, i když už ho znám téměř nazpaměť ☺️

    Hezky den, Katka

    • Posted 19.10.2018 10:50 od Iva 0Likes

      Dobrý den, Katko,
      jsem moc ráda, že jste s receptem tak moc spokojená 🙂 šneky z něj můžete udělat, půjde to. a na poloviční dávku těsta je potřeba i poloviční omládek – míchám to ručně nebo robotem.
      Doufám, že se Vám kniha bude moc líbit! ♥
      Iva

  • Posted 1.10.2021 13:41 od Kačka 0Likes

    Mohu poprosit do jak velké formy dáváte? Mě se věnec úplně zapekl. Vypadá krásně, ale střed se spojil. Děkuji kacks6

    • Posted 1.10.2021 17:56 od Iva 0Likes

      Dobrý den, Kačko, věnec je pečený v menší remoskové formě nebo by se taky dal péct v rozpínací dortové formě, průměr cca 24 cm.
      Iva

Přidejte komentář