Medovník

Medovník – voňavý sen, který se na jazyku jen rozplyne.
Je dost pracný i drahý, ale je to zákusek, ne buchta, kterou se zahání hlad.  Zároveň je velice trvanlivý, takže pokud je třeba zajistit něco sladkého na oslavu, hostinu, pro návštěvu – ráda po receptu sáhnu.

Suroviny na medovník

Těsto na 2 pláty velikosti plechu

• 150 g moučkového cukru
• 60 g másla
• 1 vejce
• 2 žloutky
• 3 lžíce medu
• 350 g hladké mouky
• 1,5 lžičky jedlé sody

Krém

• 250 g krystalového cukru
• 300 ml mléka
• 3 žloutky
• 1/2 vanilkového pudinku
• 250 g másla

Postup

Cukr, máslo, vejce, žloutky a med ušleháme nad parou do zhoustnutí (asi 10 minut).

Vmícháme mouku se sodou, nejdříve hákama, pak vařečkou.

Přímo na pečícím papíře si odvážíme půlku těsta = 320 g

Přes rozstříhnutý mikrotenový sáček rozválíme na velikost plechu. Pracujeme poměrně rychle, čím víc je těsto chladnější, tím hůř se vyvaluje. (Pokud těsto zcela zchládne, je třeba ho před rozvalováním opatrně a rovnoměrně zahřát.)

Tlustší kousky krajů můžeme seříznout a těstem nastavit chybějící část plátu.

Pláty po jednom upečeme při 180°C/8-10min. Hotové skládáme na sebe na rovnou plochu.

Cukr na krém zkaramelizujeme, opatrně vlijeme mléko se žloutky a pudinkem a za stálého míchání rozvaříme. V ještě teplém krému rozpustíme máslo a pak krém necháme trochu vychladnout.

Lžící ho naneseme na oba pláty a ty položíme na sebe. Povrch posypeme kakaem nebo Grankem a medovník necháme provlhnout do druhého dne. Okrojíme okraje, úhledně nakrájíme a můžeme podávat.