PEKÁRNOMÁNIE O DOMÁCÍM PEČENÍ - s droždím, žitným kváskem, vážně i hravě...
  • Recepty
    • Chléb
      • drožďový bez kvásku
      • drožďový s kváskem
      • kváskový chléb
    • Rohlíky
    • Bagety
    • Bulky a dalamánky
    • Kynuté sladkosti
    • Ostatní kynuté pečivo
    • Těsta slaná i sladká
    • Náplně (nádivky)
    • Oblíbené, rodinné recepty
  • Žitný kvásek
  • Drožďové prefermenty
  • Další
    • Postupy, tvarování atd.
    • Postřehy
    • Suroviny
    • Pomůcky na pečení
    • Pekárna
    • Pracujeme bez pekárny
    • Zajímavá videa
    • Knihy
  • Seznam receptů
  • Kontakty, odběr novinek
  • 3x kynutý přílohový knedlík

    3x kynutý přílohový knedlík

  • Bačovy šátečky

    Bačovy šátečky

  • Bramborákové jednohubky

    Bramborákové jednohubky

  • Bramborové pagáčky

    Bramborové pagáčky

  • Bramborový koláč

    Bramborový koláč

  • Celozrnná pizza (bezpracná)

    Celozrnná pizza (bezpracná)

  • Celozrnné pikantní tyčky

    Celozrnné pikantní tyčky

  • Chlebové česnekové placky

    Chlebové česnekové placky

  • Chlebové zelné placky

    Chlebové zelné placky

  • Cibulové koláčky

    Cibulové koláčky

  • Čokoládová náplň

    Čokoládová náplň

  • Ďábelské tyčky se sezamem

    Ďábelské tyčky se sezamem

  • Domácí

    Domácí "Bake rolls"

  • Gözleme (turecké placky)

    Gözleme (turecké placky)

  • Granulovaný cukr

    Granulovaný cukr

  • Grill tyčky

    Grill tyčky

  • Grilované placky starostky Jany

    Grilované placky starostky Jany

  • Grissini kroucené (grissini attorcigliati)

    Grissini kroucené (grissini attorcigliati)

  • Grissini s rozmarýnem

    Grissini s rozmarýnem

  • Houby

    Houby

  • Hrbaté tyčky

    Hrbaté tyčky

  • Kniha Hrátky s těstem

    Kniha Hrátky s těstem

  • Koláč mlsného zahradníka

    Koláč mlsného zahradníka

  • Křehké škvarkové tyčky

    Křehké škvarkové tyčky

  • Kváskové langoše (třeba s medvědím česnekem)

    Kváskové langoše (třeba s medvědím česnekem)

  • Kváskové placky se škvarky

    Kváskové placky se škvarky

  • Kynuté majolkové těsto (sladké)

    Kynuté majolkové těsto (sladké)

  • Kynuté řezy s brynzovou náplní

    Kynuté řezy s brynzovou náplní

  • Kynuté těsto na slané pečivo

    Kynuté těsto na slané pečivo

  • Kynuté tyčky s mangoldovým pestem

    Kynuté tyčky s mangoldovým pestem

  • Kynutý bramborák

    Kynutý bramborák

  • Kynutý bramborák se škvarky

    Kynutý bramborák se škvarky

  • Langoše (na týden)

    Langoše (na týden)

  • Lilková pizza s prefermentem

    Lilková pizza s prefermentem

  • Linecké těsto 3 2 1

    Linecké těsto 3 2 1

  • Litina - kynutý bramborák

    Litina - kynutý bramborák

  • Loudavé těsto (slané i sladké)

    Loudavé těsto (slané i sladké)

  • Louhované preclíky

    Louhované preclíky

  • Makové

    Makové "Telky" kváskové

  • Makové tyčky se sýrem

    Makové tyčky se sýrem

  • Meteník z pekáčku

    Meteník z pekáčku

  • Nejjednodušší pizza

    Nejjednodušší pizza

  • Nejobyčejnější langoše

    Nejobyčejnější langoše

  • Noční těsto (na sladké pečivo)

    Noční těsto (na sladké pečivo)

  • Odpolední tyčky

    Odpolední tyčky

  • Ovesné lívance se sýrem

    Ovesné lívance se sýrem

  • Ovocné péřové knedlíky

    Ovocné péřové knedlíky

  • Pagáčky

    Pagáčky

  • Pagáčky s klobásou

    Pagáčky s klobásou

  • Pálivé tyčky pro plechové huby

    Pálivé tyčky pro plechové huby

  • Párkoví šneci

    Párkoví šneci

  • PEPITY (pepřové pivní tyčky)

    PEPITY (pepřové pivní tyčky)

  • Písmena z kynutého těsta

    Písmena z kynutého těsta

  • Pita (chlebové placky)

    Pita (chlebové placky)

  • Pizza (z remosky)

    Pizza (z remosky)

  • Pizza s bramborovou náplní

    Pizza s bramborovou náplní

  • Pizza scondita (nahá pizza)

    Pizza scondita (nahá pizza)

  • Pizza tyčky

    Pizza tyčky

  • Plněné slané trojúhelníčky

    Plněné slané trojúhelníčky

  • Plněný slaný dort

    Plněný slaný dort

  • Podmáslové tyčky se sezamem

    Podmáslové tyčky se sezamem

  • Překládané pagáčky se sýrem

    Překládané pagáčky se sýrem

  • Rozmarýnové tyčky

    Rozmarýnové tyčky

  • Semínkové suchary

    Semínkové suchary

  • Semínkový posúch

    Semínkový posúch

  • Semolinové placky s cibulí

    Semolinové placky s cibulí

  • Slané koláčky (minipizzy)

    Slané koláčky (minipizzy)

  • Slané trhací buchtičky

    Slané trhací buchtičky

  • Slané tyčky (variabilní těsto)

    Slané tyčky (variabilní těsto)

  • Slaninové křupavé tyčky

    Slaninové křupavé tyčky

  • Smetanová pizza s brambory a slaninou

    Smetanová pizza s brambory a slaninou

  • Snadné škvarkové pagáčky

    Snadné škvarkové pagáčky

  • Sněhové vločky (slané tyčinky)

    Sněhové vločky (slané tyčinky)

  • Sobotní tyčky na grilovací párty

    Sobotní tyčky na grilovací párty

  • Štipkavé brynzové tyčky

    Štipkavé brynzové tyčky

  • Sýrové pečivo se slunečnicí

    Sýrové pečivo se slunečnicí

  • Sýrové pralinky se sezamem

    Sýrové pralinky se sezamem

  • Sýrovo - sezamové tyčky

    Sýrovo - sezamové tyčky

  • Točenky s česnekem a rajčaty

    Točenky s česnekem a rajčaty

  • Toustová roláda

    Toustová roláda

  • Trhací pizza (Pizza plumcake)

    Trhací pizza (Pizza plumcake)

  • Tvarohový pletenec se slaninou

    Tvarohový pletenec se slaninou

  • Tyčky se lněným semínkem

    Tyčky se lněným semínkem

  • Tyčky se škvarkama

    Tyčky se škvarkama

  • Velikonoční šoldra

    Velikonoční šoldra

  • Velikonoční zajíčci

    Velikonoční zajíčci

  • Víkendová snídaně

    Víkendová snídaně

  • Voňavé slané koláčky

    Voňavé slané koláčky

  • Žáby...žabky...

    Žáby...žabky...

  • Žížalky

    Žížalky

Žitný kvásek podrobně

Založení kvásku
Proč se kvásek založit nedaří?
Krmení silného mateřského kvásku
Posilování slabého kvásku
Jak využít přebytky kvásku
Uchování kvásku při delší přestávce v pečení
Mikroflora žitných kvasů (kvásků)

Mikroflora žitných kvasů

Objednávka knih s podpisem

Knihy objednáte ZDE
  • pinterest
  • rss
  • instagram
  • facebook

Pekárnománie na Facebooku

Pekárnománie

Instagram

View on Instagram

Nejčtenější tento týden

  • Základní kváskový chleba... Tento chleba je opravdu hodně světlý, obsahuje 24% žitn... 1.8k views
  • Tvarohová náplň Ze všech sladkých náplní je u nás tahle snad nejoblíbe... 1.5k views
  • Obyčejné, české klasické... Staré, známé rohlíky, tak, jak je všichni známe. Omlád... 1.2k views
  • Chřupáčky Chřupáčky jsou jako pírko - buclaté a lehoučké jako vat... 1.1k views
  • Bleskové rohlíky S těstem moc ráda experimentuji a nechávám ho déle kyno... 1.1k views
  • Slané trhací buchtičky Ty příjemné chvíle prožil snad každý - gril se roztáp... 1k views
  • Chléb z naší vesnice Tento chleba byl vlastně prvním pokusem o Pain de Campa... 1k views
  • Základní chleba do pekárn... Dodnes si živě pamatuji, jaké nepříjemné překvapení mi... 1k views
  • Maková náplň Klasická vařená maková náplň vhodná do závinů, kohoutí... 0.9k views
  • Rychlé jogurtové makovky... Mírně sladké makovky bývají většinou tvarované jako r... 800 views

Klíčová slova

žitný kvásekcelozrnná moukačerstvé droždísladěnkabramboryomládekžitná chlebová moukacelokváskovýslunečnicové semínkodroždíprefermentpekárnadýňové semínkolněné semínkoovesné vločkysezampodmáslírozinkysýrvánoce

Nejnovější komentáře

  • Verča: Žitný chleba (cihlička)
  • Iva: Žitný kvásek
  • Iva: Velikonoční mazanec
  • Iva: Chleba s pâte fermentée
  • Jarmila Trachtulcová: Chleba s pâte fermentée
  • Péťa: Velikonoční mazanec
  • Martina Ekrtová: Žitný kvásek

O mně, mém pečení a knihách…

O mně... knihy

Toplist

Prosím, respektujte  autorský zákon.  Pokud budete moje recepty šířit dále, uvádějte zdroj (tj.  Pekárnománii).  Mě to potěší a dalším čtenářům, pekařům třeba pomůže.  Děkuji, Iva
  • Recepty
  • Žitný kvásek
  • Drožďové prefermenty
  • Další
  • Seznam receptů
  • Kontakty, odběr novinek