Dalamánky. Vlastně maličkaté chleby, jen tak je celé popadnout do ruky a zakousnout se do křupavé, chlebem vonící kůrky…
Potřebovala jsem vyzkoušet něco na kváskovém chlebu, jakémkoliv. Proto jsem se snažila o co nejjednodušší těsto, pouze u druhého pokusu jsem přidala trochu více žita.
Jak jsem už kdysi někde zmiňovala, často dělávám a peču dva kilové bochníky najednou – těsto mi uhněte robot a chleby peču ve dvou ošatkách na jednom plechu.
Bagety jsou křupavé, střída malinko žvýkavá a plná velkých ok.
Jednodušší, světlejší chleba, se kterým se dobře pracuje – pokud někdo s kváskem nemá moc zkušeností
Tento chleba je opravdu hodně světlý, obsahuje 24% žitné a 76% pšeničné mouky.
Ale právě proto, že je převážně z mouky hladké, je těsto míň lepivé a tomu, kdo si chce kváskový chleba poprvé vyzkoušet, se z něj bude snáz tvarovat.
Poznáte, jak se celokváskové těsto chová při kynutí a váš příští chléb už pak může být tmavší, „zdravější“, podle vaší chutě.
Plánovala jsem tento chleba udělat malý – právě proto, abych si ho mohla upéct v remosce.
Jako většina mých žitných chlebů je i tento pečený v remosce, ale samozřejmě se dá upéct klasicky v troubě.
Výrazně vonící celováskové pečivo. Díky kvásku vydrží až do spotřebování, ale nám -zmlsaným častým domácím pečením- stejně nejvíce chutná čerstvé.
Pevnější, lehký, pravidelně dírkovaný chleba s bílými stopami ovesných vloček ve střídce.
