Máte rádi mák? My ano, moc, a tak se ho snažím občas přidat i tam, kde se chuťově hodí, a zároveň tam není zcela obvyklý. Třeba v bochníku chleba. Makový chléb je poměrně hodně nadýchaný, s křupavou kůrkou a měkkou a pružnou střídou, tečkovanou zrníčky máku.
Mák při jídle mezi zuby trochu křoupe, i na chuť ho v chlebu určitě příjemně poznáte.
Kaiserky zdobené mákem, s pružnou kůrkou a kyprou střídou jsou upečeny z těsta s třetinou celozrnné mouky. Snadné, rychle vytvarované a poměrně rychle upečené. Hotové pak nabídneme na stůl třeba s máslem, ale chutnají i suché. Ty naše jsou uloženy v pevné látkové ošatce na stůl od Wrap Up® která se na pečivo už mnohokrát osvědčila 🙂
Nadýchané domácí rohlíky jsou vždy vítaným pečivem (alespoň u nás doma) a rozhodně nedají tolik práce, jak se mnozí lidé obávají. Můžeme je připravit v mnoha verzích – podle toho, co si diktuje náš mlsný jazyk…
Zajímavě tvarované pletýnky s makovou nebo ořechovou náplní, která z pečiva vykukuje ven, lákají už od pohledu. Jsou vláčné, sladké tak akorát, velice vhodné na večeři, svačinu nebo na výlet do přírody.
Modré jsou samozřejmě jen použitým mákem, ve kterém jsou před pečením obaleny. Zmínku o tom, že se „modré“ rohlíky kdysi pekly a prodávaly, jsem potkala v jedné opravdu staré pekařské knize – nic víc o nich nepsali, pouze to, že byly obaleny v máku.
♥
Lehounké, máslem vonící, zbarvené do tmavohněda a lesknoucí se jako nalakované – to jsou tyhle makovky. Svrchu mákem bohatě sypaná tenounká křupavá kůrka, pod ní schovaná nadýchaná střída…
Chleby v pekárně už peču poměrně málo, mnohem víc nám chutnají ty z trouby s nahořklou, křupavou kůrkou.
Občas ale v pekárně upéct musím (a pořád ji mám velice ráda, v kuchyni má své pevné místo) a pak se snažím o změnu.
Raženky, kaiserky, bulky….z tohoto těsta s minimem droždí jde udělat vlastně cokoliv. Vláčné, voňavé a na jazyku jsou cítit i mákem, který semtam lehce hroupne v zubech.
Těsto na tento závin, který můžete plnit nejen makovou, ale třeba i ořechovou náplní, je vlastně totožné s „univerzálním“ těstem na švýcarky. Makovec vypadá jako ten koupený,