Komentáře: 4x chleba s droždím (pekárna) https://www.pekarnomanie.cz/4x-chleba-s-drozdim-pekarna/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=4x-chleba-s-drozdim-pekarna O DOMÁCÍM PEČENÍ - s droždím, žitným kváskem, vážně i hravě... Tue, 28 Apr 2020 17:48:15 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.8 Od: lilly https://www.pekarnomanie.cz/4x-chleba-s-drozdim-pekarna/#comment-1025 Mon, 22 Feb 2016 13:16:02 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=639#comment-1025 Tak to je jasné – já, když jsem Tvoje stránky objevila, jsem o kvásku věděla pramálo, natož abych ho měla doma. A popravdě, když jsem začala s pekárnou koketovat, byl pro mě recept dogma, ve kterém jsem si netroufla změnit nic – to přišlo až časem :-) A do dneška je pekárna v případě více celozrnného chleba tak trochu sázka do loterie, protože s celozrnnou moukou si pořád ještě moc nerozumím – ale stále zkouším :-)

]]> Od: Iva https://www.pekarnomanie.cz/4x-chleba-s-drozdim-pekarna/#comment-1024 Mon, 22 Feb 2016 12:09:57 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=639#comment-1024 Odpověď na lilly.

:-) 1-2 lžíce kvásku jsou na kvalitě i chuti jakéhokoliv chleba velice poznat. Nejen že výrazně zlepší jeho chuť, ale opravdu mu pomůžou lépe vykynout – vlastní zkušenost.
Bohužel ne každý žitný kvásek má, proto tu mám i chlebíky bez něj ;-)

]]> Od: lilly https://www.pekarnomanie.cz/4x-chleba-s-drozdim-pekarna/#comment-1022 Mon, 22 Feb 2016 12:05:07 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=639#comment-1022 Ahoj Ivi, i když teď chleba v pekárně peču méně často než dříve (prostě kváskový je kváskový), naposled jsem se rozhodla pro Šumavu podle tohoto receptu. Trošku jsem si ho „vylepšila“ lžící kvásku (přece ho nevyhodím), lžící pšeničných klíčků a lžící žitných vloček, ale to nic neměmí na dokonalosti původního receptu, protože tak nádherný bochan jsem z pekárny vyklopila poprvé . Mám pekárnu, do které by se měl vejít chleba vážící 1500 g, tento má necelých 1100 g a do pekárny se sotva vešel. Jediné, co jsem musela udělat navíc, bylo prodloužení doby kynutí asi o 15 minut – a moc mu to prospělo. Poprvé se mi stalo, že mi bochník na povrchu trochu popraskal a uvnitř byl krásně pravidelně tak akorát dírkovaný. Často se mi totiž stává, že je spodní strana taková hutnější a horní část „dírkovaná“ až moc. Poslední dobou jsem preferovala chleby s podmáslím nebo jogurtem, ale tento, ač je v něm jen voda, se určitě zařadil do repertoáru dobrých, ba vynikajících chlebů. Dík :-)

]]>