Komentáře: Bagetky 2 (s mletým lněným semínkem) https://www.pekarnomanie.cz/bagetky-2-s-mletym-lnenym-seminkem/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=bagetky-2-s-mletym-lnenym-seminkem O DOMÁCÍM PEČENÍ - s droždím, žitným kváskem, vážně i hravě... Wed, 29 Nov 2023 07:00:09 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.13 Od: Jana https://www.pekarnomanie.cz/bagetky-2-s-mletym-lnenym-seminkem/#comment-5905 Tue, 14 Jun 2022 16:50:47 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=3575#comment-5905 Nejsem zadny velky pekar.
Poridila jsem si profi robota,tak postupne zkousim vsechny mozne recepty.
Pri te prilezitosti jsem narazila na Vas recept a musim uznat,ze tyto bagetky byly naprosto uzasne.Urcite upecu znovu.
Moc dekuji za tip a preji hezky vecer

]]> Od: Iva https://www.pekarnomanie.cz/bagetky-2-s-mletym-lnenym-seminkem/#comment-3230 Fri, 22 May 2020 05:38:50 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=3575#comment-3230 Odpověď na Olga.

Rozumím dobře, že chcete bagetky udělat zcela kváskové? Pokud ano, na papíře spočítejte všechnu mouku i tekutinu a recept přepracujte podle
https://www.pekarnomanie.cz/jak-prevest-recept-s-drozdim-na-kvaskovy-a-naopak/
Kdyby Vám to nešlo, napište ;-)
Iva

]]> Od: Olga https://www.pekarnomanie.cz/bagetky-2-s-mletym-lnenym-seminkem/#comment-3228 Thu, 21 May 2020 16:18:55 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=3575#comment-3228 Je možné nahradit v 1. (preferment), příp. i 2. fázi droždí žitným kváskem?
Děkuji mnohokrát za sdělení.

]]> Od: Iva https://www.pekarnomanie.cz/bagetky-2-s-mletym-lnenym-seminkem/#comment-1599 Sat, 22 Apr 2017 17:40:07 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=3575#comment-1599 Odpověď na Martina.

Dobrý večer,
myslím, že rohlíky z tohoto těsta půjdou také. Pokud potřebujete preferment na delší dsbu, dejte ještě méně droždí, popř. po 10 h kvašení uložte preferment do lednice, kde bude v kvašení pokračovat, ale pomaleji.
Co se stane? Kvasinky by mohly spotřebovat většinu potravy a je možné, že těsto z velice překynutého prefermentu by se mohlo i trhat.

]]> Od: Martina https://www.pekarnomanie.cz/bagetky-2-s-mletym-lnenym-seminkem/#comment-1598 Sat, 22 Apr 2017 11:36:08 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=3575#comment-1598 Dobrý den Ivo,
chci se zeptat zda by šli z těsta dělat i rohlíky a ještě se chci zeptat když si večer zadělám ten preferment, jak dlouho maximálně může kvasit? Píšete 10 – 12 hodin a co se s tím prefermentem stane potom? Děkuji za odpověď. Martina

]]> Od: Iva https://www.pekarnomanie.cz/bagetky-2-s-mletym-lnenym-seminkem/#comment-270 Tue, 07 Apr 2015 14:05:31 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=3575#comment-270 Odpověď na Věra.

Používám pouze čerstvé. Sušené mě párkrát zklamalo, proto jen čerstvé ;-)

]]> Od: Věra https://www.pekarnomanie.cz/bagetky-2-s-mletym-lnenym-seminkem/#comment-266 Tue, 07 Apr 2015 08:56:03 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=3575#comment-266 Dobrý den, předem se omlouvám za hloupý dotaz. Ale přesto se zeptat musím. V „kynutých receptech“ používáte sušené nebo čerstvé droždí? Děkuji!

]]> Od: Iva Trhoňová https://www.pekarnomanie.cz/bagetky-2-s-mletym-lnenym-seminkem/#comment-197 Mon, 23 Mar 2015 07:01:35 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=3575#comment-197 Odpověď na lilly.

:-) není treba se obávat – ano, mám par receptů s hodně hydratovaným těstem, které ve výsledku daji okaté, nadýchané pečivo, ale tohle těsto je dost pevnější a kynutim jestě malinko zpevní – lněné seminko nacuca vodu.
Půjdou hezky tvarovat, uvidíte ;-)

]]> Od: lilly https://www.pekarnomanie.cz/bagetky-2-s-mletym-lnenym-seminkem/#comment-194 Sun, 22 Mar 2015 15:09:18 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=3575#comment-194 Dobrý den, chci se zeptat, jakou konzistenci má vykynuté těsto? Jak se s ním pracuje? Už jsem s prefermentem zkoušela bulky podle Vašeho receptu, ale patlalo se to tak moc, že jsem to málem vyhodila, takže se prefermentu trošku bojím. Jenže bagety vypadají tak moc lákavě, že bych je chtěla vyzkoušet.

]]> Od: Jarka https://www.pekarnomanie.cz/bagetky-2-s-mletym-lnenym-seminkem/#comment-190 Sat, 21 Mar 2015 17:37:10 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=3575#comment-190 Dnes jsem pekla tyto bagety,s těstem se krásně pracovalo,chuť byla vynikající.Zmizely rychlostí blesku.Díky za recept!

]]>