Komentáře: Bagety se starým těstem (old dough, pâte fermentée) https://www.pekarnomanie.cz/bagety-se-starym-testem-old-dough-pate-fermentee/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=bagety-se-starym-testem-old-dough-pate-fermentee O DOMÁCÍM PEČENÍ - s droždím, žitným kváskem, vážně i hravě... Tue, 03 Jan 2023 17:24:45 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.13 Od: Dagmar https://www.pekarnomanie.cz/bagety-se-starym-testem-old-dough-pate-fermentee/#comment-7134 Tue, 03 Jan 2023 17:24:45 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=4013#comment-7134 Odpověď na Iva.

Moc děkuji 😊 už mám zaděláné těsto na tři dávky 😅

]]> Od: Iva https://www.pekarnomanie.cz/bagety-se-starym-testem-old-dough-pate-fermentee/#comment-7133 Tue, 03 Jan 2023 11:29:57 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=4013#comment-7133 Odpověď na Dagmar.

…áááha, tak mi nezbývá nic jiného, než Vám napsat, že jste moc šikovná!
Iva

]]> Od: Iva https://www.pekarnomanie.cz/bagety-se-starym-testem-old-dough-pate-fermentee/#comment-7132 Tue, 03 Jan 2023 11:29:07 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=4013#comment-7132 Odpověď na Dagmar.

Dobrý den, Dášo, bez vyzkoušení a takto od počítače Vám to bohužel neřeknu. Budete muset vyzkoušet sama, ale začala bych nejdříve s menším množstvím zápary – a uvidíte. Pak můžete dávku zvýšit.
Iva

]]> Od: Dagmar https://www.pekarnomanie.cz/bagety-se-starym-testem-old-dough-pate-fermentee/#comment-7127 Mon, 02 Jan 2023 14:01:47 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=4013#comment-7127 Odpověď na Dagmar.

Tak jsem nevydržela čekat a rovnou jsem to zkusila. Dala jsem asi 60g vlocek a seminek a 50g vody. Pri druhem prekladani jsem zchladlou smes seminek zaprekladala a vysledek je luxusni. Nadherna strida plna seminek, velka oka a hlavne skvela chut. Tohle je nejlepsi pecivo, co jsem kdy upekla. Moc děkuji!

]]> Od: Dagmar https://www.pekarnomanie.cz/bagety-se-starym-testem-old-dough-pate-fermentee/#comment-7126 Mon, 02 Jan 2023 09:16:42 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=4013#comment-7126 Dobrý den, Ivo, bagety jsou skvělé. Dělala jsem i ochucenou verzi s olivami nebo rajčaty s bazalkou. Chtěla bych ale přidat třeba i semínka. Jak to udělat, aby neutrpěla střída? Záparu 100g semínek a vloček a 100g vody? Děkuji

]]> Od: Iva https://www.pekarnomanie.cz/bagety-se-starym-testem-old-dough-pate-fermentee/#comment-5635 Thu, 24 Mar 2022 06:35:50 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=4013#comment-5635 Odpověď na Tanja.

Z takové pochvaly mám obrovskou radost :-) Děkuji Vám, Iva

]]> Od: Tanja https://www.pekarnomanie.cz/bagety-se-starym-testem-old-dough-pate-fermentee/#comment-5632 Wed, 23 Mar 2022 19:23:56 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=4013#comment-5632 Děkuji za skvělé recepty i knihu!Úžasné, zkusila jsem toho už mnoho ale tyto bagety jsou úžas. Rodina je miluje.

]]> Od: Erika https://www.pekarnomanie.cz/bagety-se-starym-testem-old-dough-pate-fermentee/#comment-3824 Wed, 18 Nov 2020 19:08:50 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=4013#comment-3824 Luxusní věc, tyto bagetky. Děkuji za skvělý recept, určitě budu dělat častěji :-)
S těstem se pracovalo trochu hůř (jak jste psala, je hodně hydratované), ale šlo to. Pak v naolejované misce už vůbec žádný problém, kynulo krásně.

]]> Od: Iva https://www.pekarnomanie.cz/bagety-se-starym-testem-old-dough-pate-fermentee/#comment-2871 Sun, 01 Dec 2019 20:17:30 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=4013#comment-2871 Odpověď na Broňa Huňátová.

Dobrý večer, Broňo,
nemám na mysli jakoukoliv „starou“ dlaždici, ale novou, nikdy nepoužitou :-) A teď bych spíš poradila koupit si pizza kámen – v Lídlu stojí, myslím, něco kolem dvou stovek ;-)
Iva
P. S. Co se týká dlaždic, zjišťovala kdysi kamarádka, že třeba slinuté dlaždice Rako by během pečení ze sebe neměly uvolňovat vůbec nic :-)

]]> Od: Broňa Huňátová https://www.pekarnomanie.cz/bagety-se-starym-testem-old-dough-pate-fermentee/#comment-2870 Sun, 01 Dec 2019 19:07:12 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=4013#comment-2870 Dobrý den, omlouvám se za pro někoho hloupou otázku, ale tou starou dlaždicí je myšlena opravdu třeba podlahová dlaždice? Nebo nějaký speciální druh? Nepraskne horkem? Děkuji moc za odpověď.

]]>