Komentáře: Bochník mlynáře Máchala https://www.pekarnomanie.cz/bochnik-mlynare-machala/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=bochnik-mlynare-machala O DOMÁCÍM PEČENÍ - s droždím, žitným kváskem, vážně i hravě... Thu, 13 May 2021 11:06:38 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.13 Od: Iva https://www.pekarnomanie.cz/bochnik-mlynare-machala/#comment-4422 Thu, 13 May 2021 11:06:38 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=5554#comment-4422 Odpověď na Dana Prenosilova.

Dobrý den, určitě můžete :-)
Chléb bez rozkvasu tu nemám, ten jsem nikdy nepekla.
Iva

]]> Od: Dana Prenosilova https://www.pekarnomanie.cz/bochnik-mlynare-machala/#comment-4420 Thu, 13 May 2021 06:04:14 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=5554#comment-4420 Zdravím mohu zadělat v robotu?díííky a super recepty máte jen jsem nebnašla chleba bez rozkvasu

]]> Od: Iva https://www.pekarnomanie.cz/bochnik-mlynare-machala/#comment-4258 Fri, 26 Mar 2021 14:57:10 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=5554#comment-4258 Odpověď na Terka.

Dobrý den, nevím, jestli brambora nezztmavne – dejte místo ní vařenou a bude to :-)
Iva

]]> Od: Terka https://www.pekarnomanie.cz/bochnik-mlynare-machala/#comment-4255 Fri, 26 Mar 2021 08:00:34 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=5554#comment-4255 dobrý den, chleba bych se zeptat, je mozne lednicove kynutí s tpu syrovou bramborou? dekuji

]]> Od: Iva https://www.pekarnomanie.cz/bochnik-mlynare-machala/#comment-3814 Sun, 15 Nov 2020 14:13:58 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=5554#comment-3814 Odpověď na Anonym.

Dobrý den, Markéto, děkuji Vám za milá pochvalná slova :-) snažím se, aby se u mě lidem nejen líbilo, ale i o to, aby se jim pečení podle mých receptů dařilo :-)
Vidíte, a zrovna Vám asi moc neporadím, protože s ovesnými otrubami nemám zkušenost vůbec žádnou. Používám vločky ráda, ale otruby jsem nezkoušela, protože je do pečiva nepřidávám pravidelně a na to občasné pečení s nimi mi pšeničné otruby stačí.
Budete-li recept zkoušet znovu, spíš bych poradila trochu ubrat vody (tedy tady spíš podmáslí), kterou zaděláváte těsto, přidat ji můžete vždycky.
To další promísení s trochou mouky a další překládání bych spíš nedoporučila, chleba by se mohl rozjíždět nebo být kyselý.
Zkuste ubrat trochu tekutiny a uvidíte.
Ať se Vám podaří!
Iva

]]> Od: Anonym https://www.pekarnomanie.cz/bochnik-mlynare-machala/#comment-3810 Sun, 15 Nov 2020 11:19:59 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=5554#comment-3810 Dobrý den, nejprve chci vyjádřit obdiv Vašemu pekařskému umění a nadšení i veliké poděkování za sdílení a upřímné rady, i které se dělíte..
Ráda bych se Vás zeptala na zkušenost s ovesnými otrubami – konkrétně tento chléb se dnes chystám upéct, rozkvas byl parádní, jako tekutinu jsem dala kyšku, jediné jsem zaměnila otruby pšeničné za ovesné.. Těsto pak bylo opravdu velmi hydratované, při překládání to ještě šlo (naolejovanou rukou), ale samotné svinutí do ošatky byla teda veliká výzva, jen moje spořivost mi nedovolila těsto hodit do koše😊
Každopádně – myslíte, že by v tu chvíli, tedy po hodině od vymísení a 2x překladu těsta bylo v takové situaci možné ještě přidat mouku, znovu vyhnětat a proces udělat ještě jednou (2x přeložení po 30 minutách)?
Sice stále nemám žádného robota, takže těsto na chleba, dalamánky a jiné hnětu ručně, ale v případě takto “lepivého” těsta bych se přemohla i podruhé 😀
Předem Vám děkuji za reakci, jinak všechny dosud vyzkoušené recepty od Vás se mi daří výborně a nám vždy obrovskou radost 👍🏻
Markéta.

]]> Od: Iva https://www.pekarnomanie.cz/bochnik-mlynare-machala/#comment-3601 Tue, 15 Sep 2020 08:32:30 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=5554#comment-3601 Odpověď na Marika.

U kváskového těsta opravdu nejde určit časový údaj – každý máme jinak čilý kvásek, ale hlavně jinou okolní teplotu, ve které těsto kyne. Řiďte se očima, těsto musí zvětšit objem (ne nutně až na dvojnásobek) a zrovna tak i bochník v ošatce. Není třeba, aby byl bochník dvojnásobný, než když ho do ošatky vkládáte :-)

]]> Od: Marika https://www.pekarnomanie.cz/bochnik-mlynare-machala/#comment-3600 Tue, 15 Sep 2020 07:36:53 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=5554#comment-3600 Odpověď na Iva.

zapomela jsem se zeptat jak dlouho nechavate kynout prosim?

]]> Od: Iva https://www.pekarnomanie.cz/bochnik-mlynare-machala/#comment-3599 Tue, 15 Sep 2020 04:06:12 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=5554#comment-3599 Odpověď na Marika.

Ošatka 1,25 kg a otruby budete muset vyzkoušet – žitné se budou chovat trochu jinak, než pšeničné.

]]> Od: Marika https://www.pekarnomanie.cz/bochnik-mlynare-machala/#comment-3598 Mon, 14 Sep 2020 13:45:22 +0000 https://www.pekarnomanie.cz/?p=5554#comment-3598 jak velikou osatku budu u takoveho chleba potrebovat? a mohu misto psenicnych otrub dat zitne?

]]>