Komentáře: Chleba s pâte fermentée

Od: Mária

Mária — Sun, 08 Jun 2025 13:28:00 +0000

Odpověď na Vlaďka. Dobrý deň prajem. Ja trúbu zapnem na horkovzdusny program, vtedy kysnuté veci vybehnú do výšky. A staré cesto nechám 3 dni v chladničke, potom kysne oveľa lepšie 😉🙂

Od: Standa

Standa — Thu, 22 Aug 2024 11:47:36 +0000

Vyzkoušel jsem dle receptu a byl solidní. Pak jsem se zamyslel a zkusil jsem při další várce do těsta při 1. překládání zapracovat několik lžic octa (tak 4 – úměrně jsem snížil množství vody v receptu). Chleba tím získal chuť ještě o něco bližší kváskovému… – v této variantě za mě zatím nejlepší domácí nekváskový chleba.

Od: Káča

Káča — Wed, 08 May 2024 18:51:54 +0000

Odpověď na Petra. Dobrý večer, mohu v nějakou fázi použít lednicové kynutí? Děkuji

Od: Jenik

Jenik — Sat, 21 Oct 2023 18:46:35 +0000

Nevím co víc dodat, tento recept je geniální a tak flexibilní, několikrát jsem se snažil o kváskový chléb, už jsem to vzdal, ale nerad se vzdávám tak jsem si řekl vyzkouším něco mezi, a jelikož vím že old dough je trošinku rozkvas tak jsem to zkusil, a nádherný chlebík, kde jsem necítil ani ždibec kvasnice, všichni okolo si ho oblíbili,až jsem nedávno musel péct v obyč troubě za dopoledne tři bochníky, krásně měkoučký chlebík, oka záleží na Vás jak ho utáhnete, a ty možnosti do těsta přidat řádnou dávku domácích škvarků, výtečný, dá se i přidat smažená cibulka, opět skvělý, nemůžu než doporučit, jo a vydrží měkký i týden.

Od: Iva

Iva — Sun, 05 Mar 2023 09:23:41 +0000

Odpověď na Vlaďka.

Dobrý den, Vlaďko,
to, co popisujete, naznačuje, že by chleba mohl být před pečením překynutý. Zkuste trochu zkrátit dobu kynutí v ošatce a uvidíte, zda to pomůže. Mělo by :-)
Iva

Od: Vlaďka

Vlaďka — Sat, 04 Mar 2023 18:04:40 +0000

Odpověď na Iva. Hezký den,p.Ivo,chléb výborný,manžel už jiný nechce,jen teď poslední 2 (*celkem jich už bylo cca 8)Tak po vyklopeni z ošatky se trochu rozjede a v troubě nenaskočí pořádně do výšky,čím to bude?děkuji

Od: Iva

Iva — Wed, 21 Dec 2022 11:36:13 +0000

Odpověď na Dagmar. Dobrý den, ano, není to dobře. Těsto potřebuje kynout u tepla, ale ne přímo na něm. Iva

Od: Dagmar

Dagmar — Mon, 19 Dec 2022 21:15:25 +0000

Dobrý večer paní Ivo,děkuji za odpověď, dávám kynout na radiátor,což je asi špatně,že?
Zkusím méně invazivní postup

Od: Iva

Iva — Mon, 19 Dec 2022 11:40:07 +0000

Odpověď na Dagmar. Dobrý den, vypadá to na překynutý bochník. Zkraťte dobu kynutí v ošatce a mělo b to být dobré. Nestavíte ošatku na zdroj tepla, že ne? Iva

Od: Dagmar

Dagmar — Sat, 17 Dec 2022 10:21:43 +0000

Dobrý den paní Ivo,
prosím o radu.
Po vykynutí chleba v ošatce a vyklopení na plech do nahřáté trouby se rozjede na placku,po upečení je dobrý ,ale nemá prostě tvar bochníku.