Komentáře: Italský kořen s černými olivami

Od: Zdenka

Zdenka — Thu, 24 Mar 2022 18:05:49 +0000

Díky za suprový recept. Naprosto úžasné jsou! Nemám kámen, pekla jsem asi 25 minut na papíře na dírkovaném plechu na pečivo- od Electrolux.

Od: Alena

Alena — Thu, 03 Dec 2020 13:49:11 +0000

Dobrý den, moc díky za recept. Je skvělý a moc chutný! Dělala jsem se zelenými olivami a nechávala trochu déle dopéct. Těším se na další kořen! Alena.

Od: Iva

Iva — Thu, 11 Jun 2020 08:48:49 +0000

Odpověď na Stanislava.

Dobrý den, tou vroubkovanou fólií myslíte to, jak píši, že fólii mezi bagetami zvarhánkovatím? Nějak podobně, jako je na téhle fotografii mezi ciabattami
https://www.pekarnomanie.cz/wp-content/uploads/2014/11/P1300553.jpg
Na bagety ale udělám jeden sklad vedle druhého, aby se mi tam vešly.
Kámen nemáte…a nemáte ani třeba litinový pekáč? I ten udrží teplo lépe a déle, než plech. A pokud budete nahřívat jen plech, vyhřejte aspoň troubu víc. Ne na 220, ale třeba na 240°C :-)
Iva

Od: Stanislava

Stanislava — Wed, 10 Jun 2020 20:47:21 +0000

Dobrý večer chci se jen zeptat peču Chleby už po několikáté bagetu chci vyzkoušet prvně a jen se chci zeptat jak myslíte vroubkovanou fólii … a jestli bagety pak můžu dát pect na teplý plech když nemám kámen

Od: Iva

Iva — Sat, 30 May 2020 05:18:56 +0000

Odpověď na Markéta. To mě moc těší!!! :-)

Od: Markéta

Markéta — Fri, 29 May 2020 17:06:16 +0000

Moc děkuji za recept. Uzasnyyyy. Přidávám lněné semínko skrz vlákninu, někdy dávám místo oliv i sušená rajčata. Boziii recept. A ještě lepší je když zapomenete těsto v lednici dva dny. Oka nádhera. Moc moc děkuji. Nejlepší pečivo co jsem kdy jedla. Markéta

Od: Iva

Iva — Wed, 29 Apr 2020 09:34:30 +0000

Odpověď na Martina. Na kameni, jen postříkané vodou - je to psáno v receptu.

Od: Martina

Martina — Wed, 29 Apr 2020 09:16:13 +0000

A peciete na kameni so zaparou alebo bez? Dakujem

Od: Iva

Iva — Tue, 24 Sep 2019 09:52:39 +0000

Odpověď na Silvia.

Nene :-) ani já nemám italskou babičku…to zvládnete sama, uvidíte! Ano, těsto přeložíte ze čtyř stran, necháte cca 15-20 minut odpočívat, ani ploštit ho nemusíte – lehce se rozjede samo. Rozkrojím ho kovovou kartou na půlky. Kartou ho svrchu jakoby „rozseknu“, bez jakéhokoliv tahání těsta, jako by bylo při krájení nožem. Při přenášení na plech pásy těsta opatrně překroutím a uložím na fólii, ze které udělám chlebům formu, aby se neroztekly do stran. Podobně, jako je na téhle fotce u ciabatty (ta je mnohem širší, než chleba kořen)
https://www.pekarnomanie.cz/wp-content/uploads/2014/11/P1300553.jpg
Pečte raději při vyšší teplotě a trochu kratší dobu. Držím palce!

Od: Silvia

Silvia — Tue, 24 Sep 2019 07:13:31 +0000

Chcem sa opýtať. Pri tvarovaní len vyklopím cesto na stôl preložím ho cez seba zo štyroch strán a potom len trošku sploštím a rozrežem na dve časti ? Ja som teda mala dvojitú dávku, tak som to krájala na štyri pásy. Cesto v chladničke mi pekne vykyslo lebo hádzalo bubliny. Asi som ho mala nechať potom na plechu o trochu dlhšie kysnúť a aj dlhšie alebo na vyššej teplote piecť lebo nemám takú krásnu hnedú kôrku, ale vnútro je pekne bublinové. Môj syn sa už na mne smeje, že mami to Taliansko sa ti vôbec nedarí, a že by som mala ísť na školenie k nejakej talianskej babičke :)