Děkuji Nadě a Petrovi Čeřovským za fotky i laskavé svolení ukázat je vám.
Inspirujete se? :-)

Článek Stojan na trdla (trdelníky) se nejdříve objevil na Pekárnománie.

Budu se snažit postupně alespoň některé svoje pomocníky představit a třeba vás tím inspirovat.

• Těsto na chleba nechávám kynout v dobře moukou vysypaných OŠATKÁCH p.Vlčkové nebo v těch z Morexu Morkovice. Občas se mě někdo zeptá, jestli chleba v ošatce i peču – ne, ošatka je používána pouze jako opora k držení tvaru kynoucího kusu těsta. Před pečením ho z ní s oporou ruky opatrně vykulím na plech a dám péct.

-ošatky různých velikostí i tvarů-

• Bagety peču na BAGETOVÉM plechu. Nejen, že dá těstu pěkný kulatý tvar (kulatý průřez bagety), ale zároveň bagety peče zespodu i ze stran.

-dvě velikosti bagetových plechů-

• Je třeba dát pozor na velikost jednotlivých baget, aby těsto při kynutí a pečení „nepřeteklo“ – do užšího bagetového plechu se dobře vejdou bagetky o váze do 250 g.
  Ač je povrch plechu z nepřilnavého materiálu, po čase se mi bagety začaly přichytávat. Vyřešila jsem to vyložením plechu kusem pečícího papíru, střiženého přesně podle velikosti plechu.

• Upečené, horké pečivo je třeba nechat zchládnout tak, aby větralo i odspodu a nezapařilo se. Proto ho ukládám vychladnout na kovovou MŘÍŽKU – dá se koupit i za pár korun…..nebo můžete použít i mřížku z trouby, pokud ji něčím mírně podložíte.

-mřížka pod chládnoucím chlebem-

• Koupila jsem si KÁVOMLÝNEK Bosch – nahrubo na něm melu zrno, které přidávám do některých bulek nebo chleba (ala kornspitz) a najemno také lněné semínko, které pak naše tělo lépe využije, vstřebá.

-kavomlynek bosch-

• Menší bulky z jakéhokoliv těsta (i sladkého) je možno ozdobit naražením RAZNICÍ – prodávají se různé tvary od základních na kaiserky, přes šneky, kytičky, obličejíky smajlíků.

-za pár korun, nadělají hodně parády-

• Většinu svých zkušebních těst umíchám v ROBOTU Bosch, je silný, spolehlivý a mám ho už od počátku r.2006 – stojí mi na lince vedle váhy – všechno, co v něm zpracovávám si můžu hned odvážit.

-robot Bosch-

• O svých PEKÁRNÁCH (minulých i současných) píšu v tomto článku.

• Chleby, pizzy, koláče nebo buchty peču s úspěchem i v REMOSCE – sama jsem nevěřila, že z ní budou tak dobré a křupavé! Jenom je třeba dát pozor na hmotnost bochníku (nebo jakéhokoliv pečiva, které tam chceme péct) – pokud bude hodně veliký, nalepí se při kynutí a pečení na víko remosky a jeho čištění je pak velice nepříjemná práce.

-čerstvě upečené-

• Chleba i pečivo peču na plechách, vyložených PEČÍCÍ FÓLIÍ (někdy pečícím papírem) – je použitelná mnohokrát, dá se koupit i za velice výhodnou cenu (např. černá – při akcích v Lídlu za 50-70 Kč). Měla jsem jich několik kusů, tak jsem jednu „zničila“ vystřižením kruhu, který se mi vejde jako (prakticky nezničitelná) podložka na pečení do remosky.

Článek Pomocníci při pečení se nejdříve objevil na Pekárnománie.

Moulinex XXL
– velká pekárna, 2 háky (chleba 750 g, 1000 g, 1500 g), forma má drátěné ucho na přenášení
– chleby byly výborné (pouze svrchu hodně světlé), ale nedokonale mi pekla moučníky s práškem do pečiva
– 14 programů
– vnitřek pekárny mi poměrně brzo začal pod formou reznout
– už ji nemám, ale odcházela od nás, stále funkční, k mé kamarádce :-)

Unold 8660
– byla mou první pečkou (vybrala jsem si ji po důkladném pátrání na webu a na tuhle pečku bylo jen velice málo stížností, má velikou formu až na 1800 g, je silná a má vlastní program, který ale nevyužívám tolik, jak jsem myslela, že budu)
– už se nevyrábí, nahradil ji typ Unold 68511, která má dvě formy – velkou a dvojitou
– předehřívá
– používám ji na pečení našeho každodenního chleba
– byla jsem překvapená tím, že v ní nejde upéct moučník s práškem do pečiva (vnitřek stále syrový a boky už téměř spálené)

Concept 5020
– velká pečka (1200 g, 1250 g, 1500 g), její forma má dvě drátěná ouška
– 11 programů (basic – základní, quick – rychlý, french – francouzský, rapid – rychlý s hutnou střídkou, whole wheat – celozrnný, sweet – sladký kynutý bochník, dough – příprava těsta, bake – pečení, jam – k přípravě marmelád a džemů, sandwich – příprava chleba na sendviče, gluten free – příprava bezlepkového chleba)
– peče dobře, předehřívá (což je podle mě u pekárny veliké plus)
– příjemně veliké okénko ve víku
– chybí jí program na pečení s práškem do pečiva, ale to mohu nahradit tím, že těsto nechám umíchat na program Quick (je bez předehřevu) a poté zapnu program Pečení
– velikým nedostatkem (pro mě) je u ní to, že nejde bezproblémově přidat pečení…..je třeba ji otevřenou pár minut chladit a teprve pak jde program Pečení znovu zapnout
– v návodu u pečky je napsána zcela špatná rada, že můžeme formu mýt v myčce – žádnou formu bychom v myčce mýt neměli

Bifinett KH 1170
– tři velikosti chleba (750 g, 1000 g, 1250 g)
– nejmenší z mých pekáren, dvouháková, její forma má ucho
– první, která nádherně a bez problémů peče moučníky s práškem do pečiva
– přesto, že je poměrně malá, je dostatečně silná a upeče i větší chleba
– má tříletou záruku
– možnost přerušení programu (např. při výpadku elektřiny) až na 10 min, pekárna si poté právě používaný program pamatuje a pokračuje v něm
– 12 programů ( normální, kyprý, celozrnný, sladký, expres, těsto, nudlové těsto, podmáslí, bezlepkový, koláč, marmeláda, pečení)
– malá, šikovná, levná pečka, používám ji nejraději

Článek Moje pekárny se nejdříve objevil na Pekárnománie.