Komentáře: Obyčejný chleba s mákem a otrubami (pekárna)

Od: Iva

Iva — Tue, 06 Apr 2021 15:15:20 +0000

Odpověď na Ivana.

Dobrý den, zkuste ubrat 30 g vody, třeba pak půjde chleba vytvarovat. Kynout ho nechte cca hodinu, upečte při 210°C – asi 45-50 minut.
Iva

Od: Ivana

Ivana — Mon, 05 Apr 2021 19:56:09 +0000

Dobrý den. Chtěla bych upéct tento chleba, ale nemám pekárnu. Myslíte, že ho mohu vytvarovat do bochníku a upéct klasicky nebo je těsto volnější a mám zvolit raději pečení v nádobě? A jak dlouho mám nechat kynout a při jaké teplotě upéct? Moc děkuji za odpověď. Vaše stránky navštěvuji moc ráda, je tady spousta úžasných receptů:-)

Od: Iva

Iva — Sat, 15 Feb 2020 10:54:05 +0000

Odpověď na Jarka. Dobrý den, během posilování musí být vždy ten nejčerstvější, naposledy nakrmený kousek kvásku v teple, aby dobře vykvasil.

Od: Jarka

Jarka — Sat, 15 Feb 2020 08:33:09 +0000

Dobrý den, chtěla bych se zeptat jestli má být posilovaný kvásek (krmený) v teple nebo v lednici.
Zkoušela jsem péct kváskový chléb, bulky a veky, pořád se mi nedaří, aby byly nadýchané. Jsou spíš hutné, těžké. 😩😩

Od: Mirka

Mirka — Thu, 31 Mar 2016 06:23:17 +0000

Odpověď na Iva. Děkuji za radu. Jdu posilovat. Tedy kvásek. Mirka.

Od: Iva

Iva — Wed, 30 Mar 2016 14:15:59 +0000

Odpověď na Mirka.

Posílením jsem měla na mysli několikadenní kůru, kdy kousínek kvásku krmíte menším množstvím mouky, dvakrát denně – velice tím zesílí. :-)
Držím Vám palce při pečení pekárničkových chlebíků,
Iva

Od: Mirka

Mirka — Wed, 30 Mar 2016 12:59:45 +0000

Odpověď na Iva. Dobrý den, Ivo, děkuji za odpověď. Asi zkusím ten jednodušší způsob, tj. pekárna. Kvásek jsem jednou zakládala, po 5-6 dnech použila, ale rozkvas i chléb celkem neochotně vzcházely. Totéž s darovaným kváskem. Prostě asi nemám talent, nepoznám, kdy je kvásek správně nastartovaný. A ještě otázka: co znamená posílit kvásek? Je to totéž co dokrmit? Přidávat žitnou mouku, pokud je kvásek řídký a nechat "uzrát"? Děkuji za odpověď. Zdraví Mirka.

Od: Iva

Iva — Tue, 29 Mar 2016 07:37:51 +0000

Odpověď na Mirka.

Dobrý den,
děkuji za milou pochvalu :-)
Droždí používám pouze čerstvé, to sušené mě několikrát zklamalo úplně nebo nebyl výsledek podle mých představ…
A ke kváskovému chlebu – řekla bych, že bude potřeba posílit kvásek. To, že Vám po nakrmení hezky vyběhne nahoru, ještě neznamená, že musí utáhnout i vykynutí chleba. Chcete ho zkusit posílit nebo budete nejprve experimentovat s chleby s droždím + kváskem? :-)

Od: Mirka

Mirka — Tue, 29 Mar 2016 07:01:59 +0000

Dobrý den, včera jsem narazila na Vaše báječné stránky. Našla jsem spoustu námětů, receptů, prostě paráda. Sama zkouším kváskové chleby, ale zatím je to katastrofa, samé placáky, šklebáky a někdy zdrcláky, které se nedají jíst. Prostě boj. Snad by pro mě byl schůdnější chléb z pekárny s podílem kvásku a droždí. A v tomto potřebuji poradit. Jaké droždí mám použít? Sušené nebo „živé“ v kostce? Snad jsem tuto informaci přehlédla, ale zatím jsem ji neobjevila. Velmi děkuji za odpověď.
Vaše stránky budou pro mě studijním materiálem a snad nad kváskovýn chlebem postupně zvítězím.
Zdraví Mirka.

Od: Iva

Iva — Mon, 21 Mar 2016 15:49:08 +0000

Odpověď na Lenka.

Dobrý den,
chleba je pečený v pekárně programem, který celý (včetně pečení) trvá jen asi 3,5 hodiny – proto musí vykynout droždím. Ten kus přidaného kvásku je tam pro zlepšení chlebové chutě i kvality střídy a kynout jen napomáhá.
Samozřejmě, pokud byste zvolila jiný postup, s mnohem delším kynutím, šlo by droždí vynechat.
Napsala jsem to srozumitelně? :-)