Suroviny:

220 g vody
lžička cukru
50 g oleje
2 lžičky sezamu
1,5-2 lžičky soli
420 g hladké mouky
15-17 g droždí

Na louhování:
litr vody
50 g jedlé sody

Na potření před pečením
žloutek

Postup:

Všechny suroviny dáme do formy domácí pekárny a použijeme program Těsto.
Nebo připravíme těsto bez domácí pekárny – ve vlažné vodě rozpustíme cukr, droždí, přidáme zbytek surovin a uhněteme těsto, které necháme vykynout.

Vykynuté vytáhneme z formy (nebo mísy), propracujeme, rozdělíme na 8 dílů a z každého uděláme tenčí a kratší bagetu.

Bagety necháme vykynout, do menšího hrnce nalijeme vodu a přivedem ji k varu. Do vařící pak po částech vsypeme sodu – POZOR! – hodně to pění, tak ať vám voda neuteče z hrnce ven.

Bagetky v tomto vařícím roztoku povaříme (asi 45 vteřin), během této doby je ve vodě i obrátíme. Pak opatrně vyjmeme z vody, okapeme a uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií. Potřeme žloutkem, lehce nařízneme a upečeme ve vyhřáté troubě (220°C/asi 25 min).

Článek Louhované bagetky se nejdříve objevil na Pekárnománie.

Pečivo je to ale výborné, ať suché nebo s máslem a pokud nás chytne mlsná, je jedno, upeču-li tyhle kaštánky, louhované preclíky nebo louhované bagetky.

Suroviny:

• 230 g vody
• 45 g sádla
• lžička cukru
• 1,5 lžičky soli
• 420 g hladké mouky
• 15 g droždí

Na louhování
1 litr vody a 50 g jedlé sody

Na potření před pečením
1 vejce

Postup:

suroviny dáme do pekárny v pořadí tekuté – tuhé a použijeme program Těsto.

Vykynuté těsto vytáhneme, propracujeme a rozdělíme na 14-16 kousků a každý zakulatíme a necháme vykynout.

Do litru vroucí vody opatrně a pomalu vsypeme jedlou sodu – opatrně proto, že při vsypávání voda se sodou hodně pění. Nachystáme si k ruce děrovanou naběračku na vytahování kaštánků z roztoku i plech s pečícím papírem nebo fólií.

Nakynuté kaštánky vkládáme (po 2-4 kusech, podle velikosti použitého hrnce) do vřící vody a asi 50-60 vteřin je povaříme. Vyndáme děrovanou naběračkou, necháme lehce okapat a uložíme na plech.

Když máme všechny kaštánky nachystané na plechu, potřeme je rozšlehaným vejcem a svrchu nemilosrdně nůžkami nastříhneme do kříže – nebojte se stříhnout i poměrně hluboko, kaštánky sice mírně klesnou, ale v troubě pak zas vyskočí.

Vložíme je upéct do dobře vyhřáté trouby (200-220°C), než chytnou nádhernou kaštanově hnědou barvu – přibližně 15 minut.

• Kaštánky jsou zvenčí dost křupavé a mají příjemně nahořklou chuť, uvnitř se schovává péřově měkká střídka. Přemýšlela jsem i nad tím, že by možná nebylo marné zkusit někdy těsto ochutit trochou strouhaného sýra……?

Článek Louhované kaštánky se nejdříve objevil na Pekárnománie.