Louhované bagetky

Louhované bagetky – jejich výroba není nijak časově náročná ani recepturně složitá. Hotové bagetky nádherně voní (připomíná mi to slané tyčinky Bohemia), zvenku jsou křupavé, střída je měkounká, plná pravidelných „oček“.

Suroviny:

220 g vody
lžička cukru
50 g oleje
2 lžičky sezamu
1,5-2 lžičky soli
420 g hladké mouky
15-17 g droždí

Na louhování:
litr vody
50 g jedlé sody

Na potření před pečením
žloutek

Postup:

Všechny suroviny dáme do formy domácí pekárny a použijeme program Těsto.
Nebo připravíme těsto bez domácí pekárny – ve vlažné vodě rozpustíme cukr, droždí, přidáme zbytek surovin a uhněteme těsto, které necháme vykynout.

Vykynuté vytáhneme z formy (nebo mísy), propracujeme, rozdělíme na 8 dílů a z každého uděláme tenčí a kratší bagetu.

Bagety necháme vykynout, do menšího hrnce nalijeme vodu a přivedem ji k varu. Do vařící pak po částech vsypeme sodu – POZOR! – hodně to pění, tak ať vám voda neuteče z hrnce ven.

Bagetky v tomto vařícím roztoku povaříme (asi 45 vteřin), během této doby je ve vodě i obrátíme. Pak opatrně vyjmeme z vody, okapeme a uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií. Potřeme žloutkem, lehce nařízneme a upečeme ve vyhřáté troubě (220°C/asi 25 min).