Světlejší pšenično-žitný chleba voňavý smaženou cibulí, vhodný jako příloha ke guláši nebo na jakoukoliv grilovačku. Bude-li při grilování společnost větší, vytvarujte určitě dva menší bochníčky – dají se jíst i suché.
♥
V sobotu 9. 2. 2019 proběhl v příjemném prostředí hotelu Amphone (Brno) křest nové knihy „Upečeno s láskou“.
S článkem o této události jsem nějak nepospíchala, měla jsem za to, že si s odstupem několika dnů utřídím myšlenky. Nezadařilo se – každý den se vynoří nové vzpomínky a střípky z křestu, všechny stejně silné, milé a srdečné…
Je to, bylo to prostě tak silné, že se to slovy nedá dost dobře obsáhnout – musí se to zažít ♥
…to je dřina (říká se). Ale zároveň je pro toho, kdo jí propadne, i láska na celý život. Aby se pekaři mezi sebou domluvili, vznikl jejich vlastní pekařský slovník.
Ráda bych Vám představila novou knihu „Upečeno s láskou – Kváskový chléb a pečivo“, která vyšla ve stejném nakladatelství (i ve stejném formátu) jako „Ruce v mouce“ .
♥
Velmi tmavý žitný chléb pečený ve formě. Na zadělání potřebuje více tekutin nejen kvůli použitému žitu, ale i proto, že je převážně z celozrnné mouky (80 %). Část vody je zaměněna za podmáslí, které chuť pečiva ještě více pozdvihne.
Jednoduchý, plochý italský chléb. I když je focaccia zadělaná a kynutá kváskem, práce moc nedá. Většinu času zabere dlouhé kynutí v lednici, díky němuž je pak děrovaná střída obzvlášť chutná.
Jednoduchý, variabilní recept, který jsem kdysi potkala u vyprávění Honzy Šmikmátora o pečení chleba (článek z r. 2014), a se kterým se dá kouzlit, dá se péct opravdu každý den.
Stačí jen zachovat poměr počátečních surovin:
Použijeme 2 hmotnostní díly čerstvého kvásku + 2 díly mouky + 1 díl vody (+ 2 % soli, drcený kmín).
Lehounký, nadýchaný chléb ze světlého těsta, které se příjemně tvaruje…
♥
