Chléb bez kvásku

Plachetky – funkční textilní vložky do ošatek

Zajímá mě všechno okolo chleba, prohlédla jsem a pročetla spoustu stránek, které se chlebu věnují. Mezi nimi i web Plachetky.cz, tvůrce (nejen) textilních výrobků pro potravinářský průmysl. A tady mě velice zaujaly jejich vložky do ošatek – plachetky, i obrovsky vstřícný přístup. Byli velmi ochotní poslat pekařům amatérům třeba jen jednu jedinou plachetku.

Přečíst celé

podzimní chleb

Podzimní ořechový chléb

Podzimní chléb – proč podzimní? To kvůli ořechům a strouhané mrkvi, které jsou v těstě zapracovány a sklízíme je (s mnoha dalšími poklady našich zahrad) na podzim. Toto roční období miluji pro jeho barevnost a rozmanitou štědrost – proč něco z plodů zahrad nevyužít do připravovaného chleba? Mrkev mu dodá vláčnost i určitou barevnost, ořechy zdraví i chutnou a křupavou tečku v každém krajíci. Vynikají chléb třeba k sýrům.

Přečíst celé

škvarkový chléb

Šťastný škvarkový chléb

Škvarkový chléb se od jiných bochníků liší. Nejen svou chutí a vůní! Obyčejné chleby neobsahují tuk, ale v tomto jsou přimíchány mleté (nebo drobně sekané) škvarky. Dělají chléb voňavým, výborně chutnajícím, s hebkou střídou. Škvarkový chléb chutná i suchý a jméno mu dala moje kamarádka – tento název dostal proto, že prý naše bříška tenhle chleba udělá šťastnými.

Přečíst celé

makový chléb

Makový chléb

Máte rádi mák? My ano, moc, a tak se ho snažím občas přidat i tam, kde se chuťově hodí, a zároveň tam není zcela obvyklý. Třeba v bochníku chleba. Makový chléb je poměrně hodně nadýchaný, s křupavou kůrkou a měkkou a pružnou střídou, tečkovanou zrníčky máku.

Mák při jídle mezi zuby trochu křoupe, i na chuť ho v chlebu určitě příjemně poznáte.

Přečíst celé

chléb babičky Elišky

Chléb babičky Elišky

Babička tehle recept kdysi velice dávno odněkud opsala, postupem doby poupravila, aby jí těsto sedělo a občas nám chléb doma pekla. Je zcela obyčejný a nemůžu říct, že by něčím, nějak nadprůměrně vynikal. Ale je to – vedle rohlíků a koláčů, které většina z nás peče pravidelně – prima změna a navíc je tento světlounký babiččin chléb nadýchaný, pružný a moc dobrý. Byť je upečený jen z hladké mouky.

Přečíst celé

jednoduchý chléb pro začátečníky

Jednoduchý chléb pro začátečníky (světlý)

Jednoduchý chléb je opravdu vhodný pro začátečníky, kteří si chtějí vyzkoušet práci se svým novým pomocníkem – domácí pekárnou. Hotový chleba je bílý, s tenkou kůrkou a světlounkou střídou, která připomíná veku. Je to ten nejjednodušší chléb do domácí pekárny – vždy se povede a suroviny na něj má doma každý. Stačí si je připravit k ruce, vzít na pomoc váhu a…můžete začít!

Po záměně hladké mouky za mouky chlebové upečete chléb také velmi jednoduchý, ale tmavší a pro většinu lidí i chutnější, to pro jeho „chlebovou“ chuť. Mizí „vekovitost“, nahrazuje ji chuť čistě chlebová. Rozdíl ve vzhledu mezi těmito dvěma chleby je dobře vidět na fotografii níže.

Přečíst celé

pivní chléb

Pivní chléb

Upéct pivní chleba je velmi snadné. Hotový chléb je lehký a vzdušný, není „bílý“ a lehce voní česnekem a kmínem. Provoní celý byt nebo dům, chutná třeba ke grilovanému masu, ale výborný je namazaný (máslem nebo pomazánkou). Střída je okatá a pružná, stejná vydrží i 3 dny, pokud chléb nesníme dříve.

Přečíst celé