Těsto na veky je tmavší a malinko, ale příjemně pevnější díky použité celozrnné špaldové mouce. Dobře se tvaruje i peče a nakrájené krajíčky s bohatší slanou oblohou, která je tvořená pomazánkou, sýry i šunkou drží svůj tvar tak, jako je zapotřebí.
Občas peču místo dvou vek čtyři delší a štíhlé bagety, nakrájím je na rovná kolečka a ta nazdobím jako jednohubky – také jsou moc dobré.
I tento recept najdete v obsáhlé knize Kouzlo domácí pekárny, nakl. CPress
Suroviny
Omládek:
- 100 g vody
- 1 rovná lžička sladěnky
- 8-10 g čerstvého droždí
- 130 g hladké mouky
Dále:
- 160 g vody
- 1 lžíce bílého jogurtu (cca 40 g)
- 60 g zcela změklého sádla
- 1 lžička cukru
- 2 rovné lžičky soli (10 g)
- 200 g špaldové celozrnné mouky
- 170 g hladké mouky
voda nebo vejce na potření před pečením
Postup
Suroviny na kvásek omládek v menší misce dobře promícháme, pak beze zbytku vyškrábneme do formy pekárny a v zavřené pekárně necháme hodinu kynout.
K hotovému omládku přidáme do formy pekárny zbytek surovin (nejprve tekuté, pak suché) a programem bez předehřevu necháme pekárnu uhníst hladké těsto. V zavřené pekárně necháme těsto přibližně hodinu kynout.
Hotové těsto na stole propracujeme, rozdělíme na dva díly a z každého vytvarujeme veku (tvarovat se dá třeba rozválením a svinutím, jako by to byl veliký rovný rohlík).
Obě veky uložme vykynout na plech s pečícím papírem (na 30- 40 minut), pak je potřeme vodou nebo trochou rozšlehaného vejce a upečeme ve vyhřáté troubě (200 °C / 30-35 minut).
Napsat komentář