Dobry dne ja mam úplně stejnou pekarnu jako vy z lidlu a mám uplne stejný problém chleba mi.udělá ti same co vám tak já nevím myslela jsme,ze je to pekarnou jestli není vadna

Moc mě těší, že se Vám pečení daří! A děkuji za milou pochvalu! ♥

2) PIVNI CHLEB
Je uzasny! Muj ctvrty chleb v poradi od vas a je top! I kdyz se mi stala zajimava vec, a prave se chleb dopekal, kdyz jsem narazila na vas clanek, ze vam take. V lednici byly jen 3 g drozdi a doma nemocne dite… doplnila jsem kvaskem z lednice a verila, ze to spolu utahnou, vse nahazela dovnitr, zapnula Zakladni program a ono se to vydarilo! (PS: chleb jsem upravila nasim chutim, 1 lzicka soli, 2 lzicky cukru, 1 lzucka mleteho kminu a sus.cesneku misto cerstveho)

Moc vám děkuju za upozornění!
Kde je chyba, nevím, ale během dopoledne vložím recept znovu (původní vymažu) a všechno by mělo být v pořádku ;-)

Jasně. Celozrnné pečivo je nesporně zdravější, určitě bych nedoporučovala jíst pouze bílé, „prázdné“ pečivo. Ale myslím, že někde se to se škodlivostí lepku dost přehání. Být jen na něm – to se časem nějak podepíše na zdraví, ale úplně bych ho, pokud netrpím intolerancí lepku, nezatracovala.
Četla jste i o tom, že mimíska musíte na celozrnnou mouku postupně zvykat? :-)
Doma mletou mouku vám budu trošku závidět. Ale jinak máme spoustu věcí z naší zahrady a co jde, si vyrobíme doma sami :-)
Mléko do chleba nepatří, aspoň ne do toho klasického českého. Cukr medem v pečení nenahrazuju, spíš se snažím jeho množství snižovat. A kamarádce jsem psala, zatím neodpověděla. Vydržte, napíšu vám pak na mail ;-)

Můžu se zeptat proč nechcete ani trošku hladké mouky?
Na zcela celozrnný do pekárny se můžu zeptat kamarádky, která peče celozrnné víc než já ;-) Metoda pokusu, jak popisujete, se vždycky osvědčila i mně – upéct, ochutnat, okouknout a popřemýšlet, co jsem dělala jinak než naposled….a jak se to projevilo – k dobrému nebo horšímu? A podle toho se pak zařídit příště.
Nerozumím tomu, jestli chcete péct s mlékem nebo ne? Raději peču bez něj, ne vždy se to dá.
Ano, med použít můžete. Ale pokud se ptáte na mírné oslazení slaného těsta, už asi rok peču zcela bez cukru (mluvím teď o chlebech z pekárny).

Já bych potřebovala do pekárny. Nemám klasickou troubu a ani pec na chleba.:-/ A aktuálně ani moc času si s tim hrát. Zaměstnává mě devítiměsíční dcera a syn a manžel. Jsem ráda, že po večerech si pohledám nějaký nový recepty a jiný zajímavosti, popovídám s mužem, umeju nádobí, umeju sebe ..cože ona je zase půlnoc?:)) ..doufám, že i ten kvásek se někdy stane rutinou mezi dáváním prádla do pračky a zapínáním pekárny.:D
Jinak je tam pořád trošku hladký mouky. Jsem si právě brousila zuby, že budu pracovat jen s celozrnnou a budu si mlet mouku sama. Asi budu muset zaexperimentovat.
Jak se pustit do experimentu? Asi raději minimalizovat celkovou váhu a postupně měnit osvědčený recept?
S mlékem tu je třeba toustovej chleba nebo mléčnej chleba.;-) ..zdaj se mi takový nasládlý, i když tam není moc cukru, ale bude to asi jen tím, že jsou světlý. Mno a pak s jogurtem nebo podmáslím (ty jsou vynikající).
A ještě mě napadlo, nezkoušela jste místo cukru med?

Začnu od konce – ano, s menším množstvím soli bude těsto víc a rychleji kynout.
Ječnou mouku jsem ještě nepoužívala, tady poradit nemůžu. Mlíko nepoužívám ani na zadělání sladkého kynutého těsta, natož slaného…
Voda z kysaného zelí by byla možná v těstě zajímavá a celozrnný chleba tu mám jen jeden, myslím…
https://www.pekarnomanie.cz/grahamovy-chleb/