PEKÁRNOMÁNIE O DOMÁCÍM PEČENÍ - s droždím, žitným kváskem, vážně i hravě...
  • Recepty
    • Chléb
      • drožďový bez kvásku
      • drožďový s kváskem
      • kváskový chléb
    • Rohlíky
    • Bagety
    • Bulky a dalamánky
    • Kynuté sladkosti
    • Ostatní kynuté pečivo
    • Těsta slaná i sladká
    • Náplně (nádivky)
    • Oblíbené, rodinné recepty
  • Žitný kvásek
  • Drožďové prefermenty
  • Další
    • Postupy, tvarování atd.
    • Postřehy
    • Suroviny
    • Pomůcky na pečení
    • Pekárna
    • Pracujeme bez pekárny
    • Zajímavá videa
    • Knihy
  • Seznam receptů
  • Kontakty, odběr novinek

  • "Naklíčené" bulky (s pšeničnými klíčky)

  • 3x voňavé pečivo

    3x voňavé pečivo

  • Bandurky plné semínek

    Bandurky plné semínek

  • Banketky

    Banketky

  • Bělounké kaiserky (s prefermentem)

    Bělounké kaiserky (s prefermentem)

  • Bramborovo - sýrové bulky s mákem

    Bramborovo - sýrové bulky s mákem

  • Bulky chudého vandrovníka (ve dvou verzích)

    Bulky chudého vandrovníka (ve dvou verzích)

  • Bulky se sýrem

    Bulky se sýrem

  • Bulky se sýrem a celozrnnou moukou

    Bulky se sýrem a celozrnnou moukou

  • Celozrnné housky s černuchou

    Celozrnné housky s černuchou

  • Chlebové čtverečky

    Chlebové čtverečky

  • Chlebulky s ovesnými vločkami

    Chlebulky s ovesnými vločkami

  • Chobotničky

    Chobotničky

  • Cibulové dalamánky

    Cibulové dalamánky

  • Dalamánkové špičky

    Dalamánkové špičky

  • Dalamánky jako pírko

    Dalamánky jako pírko

  • Dalamánky pro Samušku

    Dalamánky pro Samušku

  • Dalamánky s prefermentem

    Dalamánky s prefermentem

  • Dalamánky ze staršího chleba

    Dalamánky ze staršího chleba

  • Dýňové kousky z remosky

    Dýňové kousky z remosky

  • Fougasse

    Fougasse

  • Fougasse s olivami a sušenými rajčaty

    Fougasse s olivami a sušenými rajčaty

  • Grilované placky starostky Jany

    Grilované placky starostky Jany

  • Hamburgery

    Hamburgery

  • Hodně celozrnné dalamánky s otrubami

    Hodně celozrnné dalamánky s otrubami

  • Housky z jednoho pramene - 3 způsoby pletení

    Housky z jednoho pramene - 3 způsoby pletení

  • Jednoduché (nejen) přílohové dalamánky

    Jednoduché (nejen) přílohové dalamánky

  • Kaiserky (ražené)

    Kaiserky (ražené)

  • Kefírové kváskové dalamánky

    Kefírové kváskové dalamánky

  • Klobásníky

    Klobásníky

  • Kropenaté bulky s podmáslím

    Kropenaté bulky s podmáslím

  • Kubetky

    Kubetky

  • Louhované kaštánky

    Louhované kaštánky

  • Makové raženky s prefermentem

    Makové raženky s prefermentem

  • Máslové raženky (kaiserky)

    Máslové raženky (kaiserky)

  • Medvědí placky

    Medvědí placky

  • Minibanketky (obložené)

    Minibanketky (obložené)

  • Minichlebíčky pro trpaslíčky

    Minichlebíčky pro trpaslíčky

  • Minizáviny (rohlíky) z těsta na pizzu

    Minizáviny (rohlíky) z těsta na pizzu

  • Mišošky

    Mišošky

  • Mrkvové raženky

    Mrkvové raženky

  • Nejobyčejnější slané těsto se sádlem

    Nejobyčejnější slané těsto se sádlem

  • Nivové věžičky

    Nivové věžičky

  • Ovesné kváskové dalamánky

    Ovesné kváskové dalamánky

  • Pivní sádlové pečivo

    Pivní sádlové pečivo

  • Placky pana hajného

    Placky pana hajného

  • Pletýnky s párkem

    Pletýnky s párkem

  • Plněné kornoutky

    Plněné kornoutky

  • Podmáslová sluníčka (bulky)

    Podmáslová sluníčka (bulky)

  • Podmáslové bulky s listem

    Podmáslové bulky s listem

  • Podmáslové raženky

    Podmáslové raženky

  • Potrnčené podplameňáky

    Potrnčené podplameňáky

  • Profouknuté bulky (s prefermentem)

    Profouknuté bulky (s prefermentem)

  • Pšeničné kornbulky

    Pšeničné kornbulky

  • Pšeničné kváskové bulky se sezamem

    Pšeničné kváskové bulky se sezamem

  • Pšeničné uzly se lnem a otrubami

    Pšeničné uzly se lnem a otrubami

  • Pšenično - žitné bulky

    Pšenično - žitné bulky

  • Pšenično - žitné raženky s pepřem

    Pšenično - žitné raženky s pepřem

  • Řezané dalamánky s omládkem

    Řezané dalamánky s omládkem

  • Rudlovy raženky

    Rudlovy raženky

  • Rychlé bulky - dalamánky

    Rychlé bulky - dalamánky

  • Sezamové špičky

    Sezamové špičky

  • Škvarkové raženky

    Škvarkové raženky

  • Škvarkové raženky

    Škvarkové raženky

  • Slaný věnec

    Slaný věnec

  • Slunečnice

    Slunečnice

  • Slunečnicové (dýňové) trojhránky

    Slunečnicové (dýňové) trojhránky

  • Slunečnicové kváskové kostky

    Slunečnicové kváskové kostky

  • Šnečku, šnečku.... (dalamánky)

    Šnečku, šnečku.... (dalamánky)

  • Špekové dalamánky

    Špekové dalamánky

  • Sýrové pečivo

    Sýrové pečivo

  • Sýrové pečivo s kváskem

    Sýrové pečivo s kváskem

  • Tlačené žemle

    Tlačené žemle

  • Tmavé kaiserky

    Tmavé kaiserky

  • Tmavé paličky se škvarky

    Tmavé paličky se škvarky

  • Točenice se škvarkovou nádivkou

    Točenice se škvarkovou nádivkou

  • Vandrovníkovy plněné bulky

    Vandrovníkovy plněné bulky

  • Večky ŠESTIZRNKY

    Večky ŠESTIZRNKY

  • Večky tukové

    Večky tukové

  • Velikonoční kváskové dalamánky

    Velikonoční kváskové dalamánky

  • Vícezrnné dalamánky

    Vícezrnné dalamánky

  • Vločkové housky

    Vločkové housky

  • Zelení šneci

    Zelení šneci

  • Žitno-pšeničné dalamánky

    Žitno-pšeničné dalamánky

  • Žitno-pšeničné špičky

    Žitno-pšeničné špičky

Žitný kvásek podrobně

Založení kvásku
Proč se kvásek založit nedaří?
Krmení silného mateřského kvásku
Posilování slabého kvásku
Jak využít přebytky kvásku
Uchování kvásku při delší přestávce v pečení
Mikroflora žitných kvasů (kvásků)

Mikroflora žitných kvasů

Objednávka knih s podpisem

Knihy objednáte ZDE
  • pinterest
  • rss
  • instagram
  • facebook

Pekárnománie na Facebooku

Pekárnománie

Instagram

View on Instagram

Nejčtenější tento týden

  • Základní kváskový chleba... Tento chleba je opravdu hodně světlý, obsahuje 24% žitn... 2.4k views
  • Tvarohová náplň Ze všech sladkých náplní je u nás tahle snad nejoblíbe... 1.6k views
  • Chřupáčky Chřupáčky jsou jako pírko - buclaté a lehoučké jako vat... 1.3k views
  • Slané trhací buchtičky Ty příjemné chvíle prožil snad každý - gril se roztáp... 1.2k views
  • Maková náplň Klasická vařená maková náplň vhodná do závinů, kohoutí... 1.2k views
  • Obyčejné, české klasické... Staré, známé rohlíky, tak, jak je všichni známe. Omlád... 1.1k views
  • Bleskové rohlíky S těstem moc ráda experimentuji a nechávám ho déle kyno... 1.1k views
  • Základní chleba do pekárn... Dodnes si živě pamatuji, jaké nepříjemné překvapení mi... 1k views
  • Sladké rohlíky s drobenko... Tyto rohlíky můžete potkat v obchodě, ale ty domácí chu... 800 views
  • Žitný kvásek Od dob, kdy jsem poprvé zakládala svůj vlastní žitný k... 800 views

Klíčová slova

žitný kvásekcelozrnná moukačerstvé droždísladěnkabramboryomládekžitná chlebová moukacelokváskovýslunečnicové semínkodroždíprefermentpekárnadýňové semínkolněné semínkoovesné vločkysezampodmáslírozinkysýrvánoce

Nejnovější komentáře

  • Iva: Donuty
  • Michal: Sloní uši
  • Veronika: Chleba s pâte fermentée
  • Lenka: Koblihy (jednoduché a levné)
  • Zuzana: Donuty
  • Iva: Celozrnný (60%) chleba s bramborem
  • Iva: Používané suroviny

O mně, mém pečení a knihách…

O mně... knihy

Toplist

Prosím, respektujte  autorský zákon.  Pokud budete moje recepty šířit dále, uvádějte zdroj (tj.  Pekárnománii).  Mě to potěší a dalším čtenářům, pekařům třeba pomůže.  Děkuji, Iva
  • Recepty
  • Žitný kvásek
  • Drožďové prefermenty
  • Další
  • Seznam receptů
  • Kontakty, odběr novinek