Nakladatelství Albatros mě oslovilo s nabídkou vytvořit diář s tématem pečení. Po lehkých počátečních obavách jsem kývla, a nelituji. Vypečený diář (s podtitulem Propečte se rokem) „se narodí“ již za necelý měsíc, 17.10. a já se na něj moc těším!
Maličké, křupavé rohlíčky z kmínem vonícího těsta jsou hotové bleskově – jen něco málo přes hodinu, a máte je na stole! Zjemněné strouhaným vařeným bramborem a voňavé kmínem mizí hned po upečení rychlostí blesku!
Grahamové rohlíky obsahují tolik celozrnné mouky, že je použití omládku nutností, aby byly pěkně nakynuté (omládek je na kvalitě rohlíků opravdu významně poznat). Potom je i takový tmavý rohlík s 80 % celozrnné mouky nadýchaný a lehký a s radostí po něm sáhnou i ti členové rodiny, kteří se celozrnnému pečivu jindy snaží vyhýbat.
Pečete rádi? Po velkém úspěchu knihy Pekárnománie, která vyšla v roce 2011 a je beznadějně vyprodaná, jsem ve spolupráci s nakladatelstvím Albatros sepsala, upekla a nafotila knihu Kouzlo domácí pekárny, která vychází 5.9.2022
Jednoduchý chléb pro začátečníky má vedle chleba bílého o mnoho tmavší střídu – je to dobře vidět na fotografii, kde jsou krajíčky světlého a tmavšího chleba uloženy střídavě. Díky chlebovým moukám a bílému jogurtu má tento chléb lepší, výraznější chuť, je výborný i třetí den po upečení.
Raženky nebo kaiserky jsou upečené ze světlého těsta, zadělaného s trochou majonézy. Majonézové těsto mám moc ráda. Je opravdu jemné, až jakoby hedvábné, a velmi variabilní.
Peníkový chlebíček je vlastně závin. Měkounký, kyprý a nádherně voňavý perníkem, skořicí a citronovou kůrou, efektní pro oko našich strávníků. Velice měkký vydrží velmi dlouho, a ani by to nebylo třeba – sníte jej opravdu velice rychle.
Sádlové houstičky, nadýchané a jemné, ozdoba každého stolu, na který je podáte. Jsou vhodné jako příloha k pohoštění i základ svačiny pro děti a dospěláky. Recept jsem našla v jednom starém rodinném sešitu, zašlém věkem.
Bylinkové tyčky jsou větší a silnější, u nás doma je většinou nevypékáme zcela do křupava. Už samo těsto na ně je poměrně volné a měkčí. Upečené tyčky jsou nadýchané, lákavě voní použitými bylinkami a sýrem, a když je podáte s ochuceným smetanovým dipem, zmizí ze stolu během krátké chvilky.
Žitný kvásek? Velmi často dostávám stále se opakující dotazy na téma žitného kvásku. Abych odpověděla na ty opakovaně kladené otázky, shrnula jsem vše do jednoho. Dočtete se: