Mikulášské figurky z kynutého těsta jsou oblíbené nejen mezi dětmi, nepohrdnou jimi ani dospělí. Vloni jsem zveřejnila recept i s foto postupem na pajtáše, které se u nás doma pekly, když jsem byla malá.
Tito kynutí čerti jsou mnohem jednodušeji tvarovaní i zdobení. Husté sypání celým mákem udělá dočervena vypečeným čertům ten pravý rarachovský kožíšek a pod tenounkou vypečenou kůrkou makovky je skryta nadýchaná a hedvábná střída. Čerti chutnají s máslem, nebo jen tak, s horkým kakaem.
Vedle pekárny Eta Duplica Vital jsem od Eta.cz dostala možnost vyzkoušet si doma i další typ jejich pekárny, Etu Delicca II. Prozkoušela jsem, vše sepsala a své poznatky mohu nabídnout i vám. Třeba se na základě tohoto článku rozhodnete pro koupi právě této elegantní pekárny.
Trdelníky – máte je také rádi? Úžasně voňavé, lehoučké a nadýchané, odlupujcí se v páscích jemňounké vláknité střídy? Není nutné čekat na vánoční trhy, abychom si na nich pochutnali, ani mít doma koupená drahá kovová trdla, abychom si je upekli. Jde to snadno a dobře i doma v kuchyni, kdykoliv během roku. Vyzkoušejte!
Libování v kuchyni – tak krásný, milý a zvoucí název má tato nová kniha se sladkými dobrotami. Autorka Libuše Langmannová ji nazvala podle svých stránek na facebooku. A co od knihy můžete čekat? Hodně napoví již její anotace:
Dostala jsem k vyzkoušení z ETA.cz velkou domácí pekárnu Eta Duplica Vital. Přesto, že u mě v kuchyni bydlí a pracují domácí pekárny již od r. 2007, pekárnu značky Eta jsem doma ještě neměla žádnou. Byla jsem proto velmi zvědavá na to, jaká bude, jak se s ní bude pracovat a co dokáže. Už teď mohu prozradit, že se pekárna osvědčila a z mnoha jejích funkcí jsem byla mile překvapená.
Zcela jednoduše tvarované rychlé pečivo obsahuje trochu žitné celozrnné mouky, a tak není zcela „bílé, prázdné“. Upéct je trvá jen něco málo přes hodinu, ale ten, kdo nepospíchá, může použít menší množství droždí (13-15 g), lehce protáhnout kynutí těsta i pečiva na plechu a to pak bude zcela dokonalé. Naopak – ve spěchu je možné použít droždí více, kynutí pak bude probíhat rychleji a tvarování si můžeme také zjednodušit – místo pletení housek z bulek narazíme raženky nebo kaiserky.
Hebké, příjemně vláčné a chutné těsto na pizzu mi doporučila kamarádka Jitka, která žije dlouhá léta v Itálii a co se týká tamní kuchyně, vždy mi dokáže výborně poradit. Od té doby, co si povídáme (nejen) o vaření a pečení, jsem vyzkoušela pizzy mnoha druhů i tvarů. Kořením je jen jedním druhem čerstvých nebo sušených bylin, u nás prodávanou bylinkovou směs Pizza koření nepoužívám – Italové pizzu koření buď oreganem nebo bazalkou a tyhle dvě bylinky spolu na pizze nekombinují.
Těsto na pizzu je mnohokrát vyzkoušené a opravdu se pokaždé povede.
Mléčný chléb se světlounkou jemnou střídou plnou drobných oček, je velmi vhodný pro namazání sýrovou pomazánkou nebo na tousty, které ještě za tepla přetřeme troškou voňavého másla a dozdobíme dobrou marmeládou. Uhnětené těsto je hebké a příjemně tvárné – určitě by se hodilo třeba na rohlíky nebo houstičky.
Když jsem vohrnoušky viděla poprvé, hned mě zaujaly svým vzhledem – čtvercovým tvarem i tím, že z nich vykukuje náplň a tak hned víme, nač se můžeme těšit. Těsto můžeme použít vlastně kterékoliv koláčové, vyzkoušené a oblíbené. Buchty se tvarují velmi snadno a dobře, povede se to určitě každému.
Pekařský festival, který se konal 25.9. v Moravičanech u Olomouce, byl nádherným setkáním lidí, jejichž koníček se jim stal prací, a naopak – práce je celoživotním koníčkem.