Pečete rádi? Po velkém úspěchu knihy Pekárnománie, která vyšla v roce 2011 a je beznadějně vyprodaná, jsem ve spolupráci s nakladatelstvím Albatros sepsala, upekla a nafotila knihu Kouzlo domácí pekárny, která vychází 5.9.2022

Pečete rádi? Po velkém úspěchu knihy Pekárnománie, která vyšla v roce 2011 a je beznadějně vyprodaná, jsem ve spolupráci s nakladatelstvím Albatros sepsala, upekla a nafotila knihu Kouzlo domácí pekárny, která vychází 5.9.2022
Jednoduchý chléb pro začátečníky má vedle chleba bílého o mnoho tmavší střídu – je to dobře vidět na fotografii, kde jsou krajíčky světlého a tmavšího chleba uloženy střídavě. Díky chlebovým moukám a bílému jogurtu má tento chléb lepší, výraznější chuť, je výborný i třetí den po upečení.
Raženky nebo kaiserky jsou upečené ze světlého těsta, zadělaného s trochou majonézy. Majonézové těsto mám moc ráda. Je opravdu jemné, až jakoby hedvábné, a velmi variabilní.
Peníkový chlebíček je vlastně závin. Měkounký, kyprý a nádherně voňavý perníkem, skořicí a citronovou kůrou, efektní pro oko našich strávníků. Velice měkký vydrží velmi dlouho, a ani by to nebylo třeba – sníte jej opravdu velice rychle.
Sádlové houstičky, nadýchané a jemné, ozdoba každého stolu, na který je podáte. Jsou vhodné jako příloha k pohoštění i základ svačiny pro děti a dospěláky. Recept jsem našla v jednom starém rodinném sešitu, zašlém věkem.
Bylinkové tyčky jsou větší a silnější, u nás doma je většinou nevypékáme zcela do křupava. Už samo těsto na ně je poměrně volné a měkčí. Upečené tyčky jsou nadýchané, lákavě voní použitými bylinkami a sýrem, a když je podáte s ochuceným smetanovým dipem, zmizí ze stolu během krátké chvilky.
Žitný kvásek? Velmi často dostávám stále se opakující dotazy na téma žitného kvásku. Abych odpověděla na ty opakovaně kladené otázky, shrnula jsem vše do jednoho. Dočtete se:
Pagáče či pagáčky jsem kdysi dávno vnímala jako veskrze slovenské jídlo. Také tento recept pochází ze slovenské kuchyně. Moje milá kamarádka Anička peče své nedělní pagáčky celé rodině. Nejsou překládané, a o to jednodušší a rychleji hotové. A ta chuť! Slané tak akorát, vonící škvarky a tak křehoučké, že padají do bříšek téměř samy.
Máte rádi výrazné chutě? Podmáslové kaiserky jsou vlastně jen klasickým pečivem s trochou sýra v těstě… až do té doby, než sáhneme po koření. Kmín raženky lehce provoní, mletý pepř s paprikou dodá chuť, a pokud nepečete pro děti a použijete i chilli, mohou být raženky příjemně pikantní přílohou klidně ke grilovanému masu.
Máte rádi mák? My ano, moc, a tak se ho snažím občas přidat i tam, kde se chuťově hodí, a zároveň tam není zcela obvyklý. Třeba v bochníku chleba. Makový chléb je poměrně hodně nadýchaný, s křupavou kůrkou a měkkou a pružnou střídou, tečkovanou zrníčky máku.
Mák při jídle mezi zuby trochu křoupe, i na chuť ho v chlebu určitě příjemně poznáte.