Jednoduchý, plochý italský chléb. I když je focaccia zadělaná a kynutá kváskem, práce moc nedá. Většinu času zabere dlouhé kynutí v lednici, díky němuž je pak děrovaná střída obzvlášť...
AKCE – Ruce v mouce
Přibližně za 2 týdny to bude přesně rok, co vyšla kniha Ruce v mouce. V nakladatelství Albatros jsem k aktuální slevě 15 %...
Read More
A tu jsem najednou ucítil nejkrásnější vůni na světě, vůni čerstvého chleba….
(film Dobrodružství námořníka Sindibáda)
Jak vzniká kvásek?
Úplnou náhodou jsem potkala a mohla koupit starou, útlou knížečku, příjemně čtivou, nabitou informacemi ze světa těch nejmenších organismů. Pekařská mikrobiologie a biochemie, autora Ing...
Každodenní chléb (2-2-1)
Jednoduchý, variabilní recept, který jsem kdysi potkala u vyprávění Honzy Šmikmátora o pečení chleba (článek z r. 2014), a se kterým se dá kouzlit, dá se péct opravdu každý den. Stačí jen...
Pletený chléb
Lehounký, nadýchaný chléb ze světlého těsta, které se příjemně tvaruje… ♥
Tvarovaný světlý chleba
Nejen jazykem, ale i očima jíme. Možná jste si už všimli, že když pečivo vytvarujete jinak, často se zdá, že snad i jinak chutná. Zkuste si s těstem pohrát – tohle se rádo poddá, je...
Voňavý návrat k tradicím – Košíky
Nenápadný světlý domek s adresou Košíky č.p. 117….místo, kde na vás i přes moderní rekonstrukci dýchne kouzlo staré slovácké chalupy, láska, úcta k předkům a tradicím, teplo domova...
Ovesné lívance se sýrem
Velice snadné, poměrně rychle hotové a příjemně chutnající použitým sýrem. To jsou tyto lívance, které můžeme připravit z přebytků kvasu. ♥
Bochník mlynáře Máchala
Maličko větší, vzdušný chleba, je zadělaný ze surovin, které může mít každý doma po ruce. Celozrnné vločky a otruby jsou viditelné ve střídě, podmáslí a strouhaná brambora prodlužují...
Špekové dalamánky
Maličké bochníčky z chlebového těsta (s žitným kvasem) jemně voní špekem, mají velmi pružnou střídu tečkovanou otrubami a semtam očkem špekového škvarečku. Ke zcela čerstvým není...
Slunečnicový bochník
Velký bochník plný slunečnicových semínek, která jsou pak při jídle na chuti opravdu poznat. Střída tmavší díky odvaru z kávoviny, s pravidelným krajkovím drobnějších oček, prostřídaných...
Makové „Telky“ kvasové
Chroupání pro milovníky máku, ale také zužitkování většího množství zbylého kvasu – to jsou tyto krekry. Snadné na přípravu, rychle hotové a tak dobré!
Rozmarýnové tyčky
Často přemýšlím, kam s přebytečným kvasem. Po různých plackách tak přišla řada i na tyčky. Tyhle jsou ovoněné sekaným rozmarýnem, ale koukněte do spíže a zkuste pustit uzdu své...
Kvasové langoše (třeba s medvědím česnekem)
Recept na kvasové langoše vychází z toho, který doma děláváme už léta – těsto na ně je zaděláno s droždím a bez kynutí se hned uloží do lednice, kde vydrží až 7 dnů (nebo do...
Semínkový celozrnný žitný chléb
Žitné cihličky má ráda asi celá naše rodina. Krájené na tenké, pevné krajíčky, ty potřené máslem nebo dobrou pomazánkou…mňam!