Kvásky

• 

  Podrobně o žitném kvásku

Podrobně o žitném kvásku

Iva2022-06-02T09:47:27+02:002. června 2022|

Žitný kvásek? Velmi často dostávám stále se opakující dotazy na téma žitného kvásku. Abych odpověděla

Čtěte dále

0 komentářů

• 

  Kniha Hrátky s těstem

Kniha Hrátky s těstem

Iva2021-08-22T07:33:35+02:0020. srpna 2020|

Asi nejraději peču z těst kynutých jen ždibcem droždí (v některém z prefermentů) nebo s

Čtěte dále

0 komentářů

• 

  Omládek

Omládek

Iva2020-06-12T15:38:37+02:0011. června 2020|

Poměrně pravidelně dostávám otázku, kde se u mě omládek vzal? V mé pekařské kuchyni objevil

Čtěte dále

0 komentářů

• 

  Biga

Biga

Iva2020-06-06T15:37:56+02:006. června 2020|

Italská biga patří k hustým prefermentům, má už hustotu těsta.

Čtěte dále

0 komentářů

• 

  Autogramiáda v Košíkách

Autogramiáda v Košíkách

Iva2021-08-06T13:37:56+02:007. dubna 2019|

V sobotu 6.4. se v Komunitním centru Košíky konala autogramiáda knihy Upečeno s láskou. Zajímá-li

Čtěte dále

0 komentářů

• 

  Mikroflora žitných kvasů (žitného kvásku)

Mikroflora žitných kvasů (žitného kvásku)

Iva2021-11-18T09:23:22+01:0013. března 2019|

Kvásek….kus živé hmoty, při správné péči silné tak, aby sama a dobře vykynula celý bochník

Čtěte dále

0 komentářů

• 

  Pekařina…

Pekařina…

Iva2022-11-24T17:41:12+01:0014. ledna 2019|

…to je dřina (říká se). Ale zároveň je pro toho, kdo jí propadne, i láska na

Čtěte dále

0 komentářů

• 

  Kniha UPEČENO S LÁSKOU

Kniha UPEČENO S LÁSKOU

Iva2021-08-06T13:36:03+02:004. ledna 2019|

 Ráda bych Vám představila novou knihu „Upečeno s láskou – Kváskový chléb a pečivo“, která

Čtěte dále

0 komentářů

• 

  Jak vzniká kvásek?

Jak vzniká kvásek?

Iva2020-04-28T18:58:51+02:0014. listopadu 2018|

Úplnou náhodou jsem potkala a mohla koupit starou, útlou knížečku, příjemně  čtivou, nabitou informacemi ze

Čtěte dále

0 komentářů

• 

  Tangzhong

Tangzhong

Iva2022-10-09T09:56:54+02:0024. května 2016|

Tangzhong /čteno tangžong/ není kvásek, ani bešamel nebo jíška, jak se někde občas píše. Spíš

Čtěte dále

0 komentářů