Žitný kvásek? Velmi často dostávám stále se opakující dotazy na téma žitného kvásku. Abych odpověděla na ty opakovaně kladené otázky, shrnula jsem vše do jednoho. Dočtete se:
- jak kvásek založit
- jak ho posílit
- jak poté silný kvásek uchovávat a krmit
- jak ošetřit kvásek při delším nepečení
- co se zbytky kvásku
- i to, proč se třeba založit kvásek nepovedlo
A stále jsem tu pro vás – pokud něčemu v článcích nebudete rozumět, napište mi. Snažím se odpovídat pravidelně, nezavrhuji ani telefonickou poradu, je to mnohdy rychlejší a přesnější :-)
Založení žitného kvásku
Věřte mi, že to opravdu není nic těžkého ani složitého, jak to některým začátečníkům připadá! Celý proces domácí výroby kvásku se dá shrnout do několika bodů.
Více a zcela podrobně se dočtete v TOMTO ČLÁNKU
Proč se kvásek nepovedlo založit?
Zkusili jste založit kvásek a nepovedlo se? Ano, přes všechnu snahu se občas přeci jen může stát, že směs namočené mouky neožila. Zkuste popřemýšlet, jestli za tím nemůže být některý z těchto NEJOBVYKLEJŠÍCH DŮVODŮ, ať se jim můžete příště vyhnout.
Krmení silného žitného kvásku
Ve sklenici buble silný, bujarý kvásek – co teď s ním, aby nezeslábl? Podrobný postup krmení (občerstvování) silného a ustáleného žitného kvásku je rozepsán ve ČLÁNKU
Posilování slabého kvásku
Kdy je nutné posílit váš kvásek? Třeba po delší nečinnosti (nepečení) z jakéhokoliv důvodu… Nebo když kvásek dobře reaguje, dobře vykvasí mouku v rozkvasu, ale celý chleba pak nezvládne tak, jak by měl. Jak tedy kvásek POSÍLIT?
Uchování kvásku při delším nepečení
Nebudete delší dobu péct? Je třeba se o kvásek postarat tak, aby tuhle přstávku přežil v co možná nejlepší kondici. Podrobnosti V ČLÁNKU
Jak využít přebytky kvásku
Jednou jsem také dostala dotaz – co je to vlastně přebytek kvásku? Je to jednoduché 🙂 jsou to jakékoliv zbytky kvásku po jeho založení, posilování nebo které neupotřebíte do těsta na pečivo. Jak je upotřebit, ať je nevyhazujete, se dočtete V ČLÁNKU
Žitný kvas nebo kvásek?
Jak tu „hmotu“ vlastně správně nazvat, kvas – nebo kvásek? V životě i v literatuře se setkáme s oběma názvy. Podrobněji si přečtete V ČLÁNKU
Napsat komentář