Měly to být raženky ne příliš světlé, ale zároveň nadýchané. Proto jsem zvolila pečení s omládkem a část pšeničné mouky nahradila moukou žitnou.
Aby nebylo těsto fádní, přidala jsem mletý pepř, který máme všichni moc rádi. Read More
Category - Bulky, dalamánky aj.
Zahlédla jsem kdysi na internetu zajímavě poskládaný…. balíček?….kornoutek? Sama ani nevím, jak bych to nazvala.
Protože mě tvárnost kynutého těsta nepřestává překvapovat, a stále moc baví, konečně jsem vyzkoušela. Read More
Kdysi dávno mívaly hospodyně na pečení chleba vyhražený celý den – pekly několik bochníků najednou.
Aby nemusely děti, které jsou věčně při chuti, čekat dlouhou dobu na upečení a pak i důkladné vychladnutí chleba, ještě před samotným chlebem se v roztopené peci z kousků chlebového těsta pekly podplamenice. Většinou okrouhlé nebo oválné placky, sypané solí a kmínem nebo potírané povidly se pekly hned u žhavých uhlíků, kde přes ně občas šlehnul i plamen z dohořívajícího dřeva – odtud název podplamenice.
(Lidové pečivo v Čechách a na Moravě – J.Šťastná, L.Prachařová) Read More
….vystrč růžky…
Povedlo se mi do těsta na kváskový chleba ulít víc vody a všimla jsem si toho, až byla vmíchaná – takže pozdě.
Těsto jsem dodělala a vytvarovala nejen chleba, ale i dalamánky – šneky. Read More
Měli jsme chuť na obyčejnější, pevnější pečivo – ne chleba, ani bulky nebo pletýnky…tak vznikly chlebulky, malé nadýchané peřinky, které příště dochutím třeba smaženou cibulí….nebo česnekem….kouskem uzeneého….nebo tím, nač bude v dané chvíli chuť. Read More
Tento jednoduchý recept jsem nerealizovala jen kvůli potřebě čerstvého pečiva, je to zároveň pokus.
Pokus, o který mě poprosila kamarádka Zdeňka. Sama si s kváskem rozumí fantasticky, bohužel při své intoleranci na pšenici nemůže tuto obyčejnou bulku (s malou vychytávkou v těstě) ochutnat.
Nejsem jediná, komu drobné pšeničné kváskové pečivo připadalo chuťově maličko jiné než to s droždím. Rušivě jiné, takže jsem se jeho pečení spíš vyhýbala a pekla jen chleby a dalamánky. Read More
Opravdu hodně strarý recept.
Vlastně jsou to takoví dvojití sýroví šneci – z měkounkého těsta, vonící Nivou a máslem. Read More
Medvědí česnek….jedna z prvních jarních bylinek. Její křehké listy se podobají jedovatým listům konvalinky, ale promnete-li je v prstech, příjemně voní česnekem. Read More
Dalamánky. Vlastně maličkaté chleby, jen tak je celé popadnout do ruky a zakousnout se do křupavé, chlebem vonící kůrky… Read More
Raženky, kaiserky, bulky….z tohoto těsta s minimem droždí jde udělat vlastně cokoliv. Vláčné, voňavé a na jazyku jsou cítit i mákem, který semtam lehce hroupne v zubech. Read More
Těsto je totožné jako u receptu Kynuté těsto na slané pečivo. Read More
Jednoduché těsto (pro lepší chuť možno zadělat třeba s prefermentem), snadné tvarování – to jsou chlebové čtverečky nebo trojúhelníčky. Read More
Pevnější, dobře tvarovatelné bulky, vonící sýrem. Read More
Vícezrnné dalamánky jsou opravdu lehké, s pravidelnými póry, výborné i druhý den. Read More