PEKÁRNOMÁNIE O DOMÁCÍM PEČENÍ - s droždím, žitným kváskem, vážně i hravě...
  • Recepty
    • Chléb
      • drožďový bez kvásku
      • drožďový s kváskem
      • kváskový chléb
    • Rohlíky
    • Bagety
    • Bulky a dalamánky
    • Kynuté sladkosti
    • Ostatní kynuté pečivo
    • Těsta slaná i sladká
    • Náplně (nádivky)
    • Oblíbené, rodinné recepty
  • Žitný kvásek
  • Drožďové prefermenty
  • Další
    • Postupy, tvarování atd.
    • Postřehy
    • Suroviny
    • Pomůcky na pečení
    • Pekárna
    • Pracujeme bez pekárny
    • Zajímavá videa
    • Knihy
  • Seznam receptů
  • Kontakty, odběr novinek
  • Chleba kynutý kefírovou houbičkou

    Chleba kynutý kefírovou houbičkou

  • Chobotničky

    Chobotničky

  • Chryzantémy

    Chryzantémy

  • Dvojbarevný chleba

    Dvojbarevný chleba

  • Dýně...podzim je tady

    Dýně...podzim je tady

  • Fougasse

    Fougasse

  • Fougasse s olivami a sušenými rajčaty

    Fougasse s olivami a sušenými rajčaty

  • Houby

    Houby

  • Housky z jednoho pramene - 3 způsoby pletení

    Housky z jednoho pramene - 3 způsoby pletení

  • Housky z jednoho pramene - ve 4 krocích

    Housky z jednoho pramene - ve 4 krocích

  • Housky z jednoho pramene jednoduše

    Housky z jednoho pramene jednoduše

  • Housky ze dvou pramenů

    Housky ze dvou pramenů

  • Jedlé misečky na salát

    Jedlé misečky na salát

  • Jogurtové věnečky se skořicí

    Jogurtové věnečky se skořicí

  • Kaiserky (ručně tvarované)

    Kaiserky (ručně tvarované)

  • Kniha Hrátky s těstem

    Kniha Hrátky s těstem

  • Koláčky - kytičky

    Koláčky - kytičky

  • Květinky (bulky, housky)

    Květinky (bulky, housky)

  • Kynutá jablíčka

    Kynutá jablíčka

  • Kynuté mandlové pusinky

    Kynuté mandlové pusinky

  • Lodičky

    Lodičky

  • Louhované preclíky

    Louhované preclíky

  • Makové hvězdičky

    Makové hvězdičky

  • Makovky

    Makovky

  • Makový věnec

    Makový věnec

  • Mandlové kynuté pečivo

    Mandlové kynuté pečivo

  • Máslové hřebeny se skořicí

    Máslové hřebeny se skořicí

  • Máslový věnec s brusinkami

    Máslový věnec s brusinkami

  • Medovník

    Medovník

  • Mišošky

    Mišošky

  • Motýlci

    Motýlci

  • Ořechové švýcarky

    Ořechové švýcarky

  • Ořechový cop v pekárně

    Ořechový cop v pekárně

  • Pajtáši (čert a Mikuláš)

    Pajtáši (čert a Mikuláš)

  • Párkoví šneci

    Párkoví šneci

  • Pavoučci - na jednohubky, chlebíčky nebo chlebové dorty

    Pavoučci - na jednohubky, chlebíčky nebo chlebové dorty

  • Písmena z kynutého těsta

    Písmena z kynutého těsta

  • Pizza tyčky

    Pizza tyčky

  • Pletený chléb

    Pletený chléb

  • Pletýnky s párkem

    Pletýnky s párkem

  • Plněné kornoutky

    Plněné kornoutky

  • Plněný slaný dort

    Plněný slaný dort

  • Plundrové těsto - máslové loupáčky

    Plundrové těsto - máslové loupáčky

  • Pomerančové slunečnice

    Pomerančové slunečnice

  • Prasátka

    Prasátka

  • Pruhované rohlíky

    Pruhované rohlíky

  • Pšenično-žitný chléb s listem

    Pšenično-žitný chléb s listem

  • Pytlíky Wrap Up na pečivo

    Pytlíky Wrap Up na pečivo

  • Rohlíky - tvarování

    Rohlíky - tvarování

  • Růžičky s tvarohovou náplní - postup

    Růžičky s tvarohovou náplní - postup

  • Sedmikrásky

    Sedmikrásky

  • Šišky

    Šišky

  • Škvarkový plundrový závin s hruškovo - perníkovou náplní

    Škvarkový plundrový závin s hruškovo - perníkovou náplní

  • Slané koláčky (minipizzy)

    Slané koláčky (minipizzy)

  • Slaný věnec

    Slaný věnec

  • Sloní uši

    Sloní uši

  • Slunečnice

    Slunečnice

  • Smažené citronové lístky

    Smažené citronové lístky

  • Sněhové vločky - tvarování

    Sněhové vločky - tvarování

  • Srdíčka z vajíčka

    Srdíčka z vajíčka

  • Šrouby z kávového perníku

    Šrouby z kávového perníku

  • Šunkové rohlíky

    Šunkové rohlíky

  • Švýcarky

    Švýcarky

  • Tangzhong

    Tangzhong

  • Tlačené žemle - postup

    Tlačené žemle - postup

  • Toustová roláda

    Toustová roláda

  • Tvarovaný světlý chleba

    Tvarovaný světlý chleba

  • Uzlíky

    Uzlíky

  • Vanilková hvězda s ořechy

    Vanilková hvězda s ořechy

  • Vánočka z 5 pramenů (vzor rybí kost)

    Vánočka z 5 pramenů (vzor rybí kost)

  • Vánočka z 9 pramenů

    Vánočka z 9 pramenů

  • Vánočka ze 6 pramenů

    Vánočka ze 6 pramenů

  • Vánoční štola

    Vánoční štola

  • Vánoční stromeček

    Vánoční stromeček

  • Vánoční stromeček 2.

    Vánoční stromeček 2.

  • Velikonoční zajíčci

    Velikonoční zajíčci

  • Žáby...žabky...

    Žáby...žabky...

  • Ždímané těsto

    Ždímané těsto

Žitný kvásek podrobně

Založení kvásku
Proč se kvásek založit nedaří?
Krmení silného mateřského kvásku
Posilování slabého kvásku
Jak využít přebytky kvásku
Uchování kvásku při delší přestávce v pečení
Mikroflora žitných kvasů (kvásků)

Mikroflora žitných kvasů

Objednávka knih s podpisem

Knihy objednáte ZDE
  • pinterest
  • rss
  • instagram
  • facebook

Pekárnománie na Facebooku

Pekárnománie

Instagram

View on Instagram

Nejčtenější tento týden

  • Základní kváskový chleba... Tento chleba je opravdu hodně světlý, obsahuje 24% žitn... 2k views
  • Tvarohová náplň Ze všech sladkých náplní je u nás tahle snad nejoblíbe... 1.6k views
  • Obyčejné, české klasické... Staré, známé rohlíky, tak, jak je všichni známe. Omlád... 1.2k views
  • Slané trhací buchtičky Ty příjemné chvíle prožil snad každý - gril se roztáp... 1.2k views
  • Chřupáčky Chřupáčky jsou jako pírko - buclaté a lehoučké jako vat... 1.1k views
  • Rychlé jogurtové makovky... Mírně sladké makovky bývají většinou tvarované jako r... 1.1k views
  • Bleskové rohlíky S těstem moc ráda experimentuji a nechávám ho déle kyno... 1k views
  • Základní chleba do pekárn... Dodnes si živě pamatuji, jaké nepříjemné překvapení mi... 1k views
  • Maková náplň Klasická vařená maková náplň vhodná do závinů, kohoutí... 1k views
  • Sladké rohlíky s drobenko... Tyto rohlíky můžete potkat v obchodě, ale ty domácí chu... 800 views

Klíčová slova

žitný kvásekcelozrnná moukačerstvé droždísladěnkabramboryomládekžitná chlebová moukacelokváskovýslunečnicové semínkodroždíprefermentpekárnadýňové semínkolněné semínkoovesné vločkysezampodmáslírozinkysýrvánoce

Nejnovější komentáře

  • Péťa: Velikonoční mazanec
  • Martina Ekrtová: Žitný kvásek
  • Iva: Donuty
  • Michal: Sloní uši
  • Veronika: Chleba s pâte fermentée
  • Lenka: Koblihy (jednoduché a levné)
  • Zuzana: Donuty

O mně, mém pečení a knihách…

O mně... knihy

Toplist

Prosím, respektujte  autorský zákon.  Pokud budete moje recepty šířit dále, uvádějte zdroj (tj.  Pekárnománii).  Mě to potěší a dalším čtenářům, pekařům třeba pomůže.  Děkuji, Iva
  • Recepty
  • Žitný kvásek
  • Drožďové prefermenty
  • Další
  • Seznam receptů
  • Kontakty, odběr novinek