3x chleba jinak (pekárna)

Opět tři chleby z pekárničky.

První je „rychlochleba“ – umíchaný, vykynutý a upečený za pouhých 80-90 minut (jak u které pekárny). Je opravdu výborný, ale jako u všeho, co nějak ošidíme, je třeba někde malinko slevit ze svých nároků – druhý den už není nic moc. Ale pokud potřebujete dobrý chleba šup – šup, je tenhle tím pravým.
Druhý chleba je nadýchaný a ochucený sezamem, třetí chleba naopak nižší, hodně celozrnný, a přesto i tak nadýchaný.

Rychlochleba s chlebovou směsí

(titulní foto)

Suroviny:

350 ml (g) vody
1/4 kilového balení chlebové směsi (250-270 g)
270 g hladké mouky
2 lžičky oleje
2 lžičky drceného kmínu
lžička soli
lžička octa
lžička cukru
25 g droždí

Postup:

Všechny suroviny dáme do pekárny v pořadí tekuté, tuhé a použijeme program Expres (Rychlý, Quick), u Bifnettky trvá 1h 20min.

-lákavě okatá a pružná střída-

Použila jsem chlebovou směs, kterou občas pro zpestření jídelníčku kupujeme a čtvrtka mi jí většinou zbývá. (Peču ze 3/4 balíčku.)

•   celé balení váží od 1000-1080 g, proto je v surovinách psáno 250-270 g této směsi

•   ocet přidávám jednak kvůli chuti a pak také kvůli toho, aby v chlebovém těstě nebylo cítit takové množství droždí

•   díky droždí těsto i v kratičké době stihne nádherně vyběhnout a chleba je lehký, pružný a plný ok

Dnes už tyto směsi nekupuji, nepotřebuji – míchám si mouky podle chuti. Občas mi ale někdo chce udělat radost a směs donese na návštěvu s sebou místo čokolády.

Pšenično – žitný (2:1) se sezamem

-chládnoucí bochník-

Suroviny:;

180-200 ml vody
(podle toho, jak máme husté podmáslí, kyšku)
200 ml kyšky nebo podmáslí
180 g žitné celozrnné jemné mouky
360 g hladké mouky
2 lžičky kmínu
2 lžíce sezamu
2 rovné lžičky soli
lžička cukru
12 g droždí

Postup:

suroviny dáme do pekárny a zapneme program Základní nebo máme-li, tak program Podmáslový chléb.

-na řezu-

Chleba je moc hezky nakynutý a i třetí den je velice dobrý.

70% celozrnný chleba

Suroviny:

100 ml kefíru
250 ml vody,
2 lžíce bramboráku v prášku
1,5 lžičky soli
2 lžičky olivového oleje
lžička cukru
200 g pšeničné  celozrnné mouky
130 g žitné celozrnné mouky jemné
30 g pšeničných klíčků (Natural)
130 g hladké mouky
10 g droždí

-s tmavou střídou-

Postup:

Suroviny dáme do pekárny v pořadí tekuté – sypké a zapneme program Celozrnný.