Bramborový koláč – bramborka

Bramborka je voňavý, slaný bramborový koláč z volnějšího těsta. Je poměrně rychle připravený, není třeba ho na plechu nijak tvarovat a nakrájený, po upečení, z talířů mizí bleskovou rychlostí. A ta vůně!

Bramborový koláč – suroviny

• 170-200 g vody
• 50 g oleje
• 200 g vařených brambor
• 200 g drobně krájené anglické slaniny
• 2 větší, nadrobno nakrájené cibule
• 1 vejce
• 400 g polohrubé mouky
• 2 rovné lžičky soli (10 g)
• 1 rovná lžička cukru
• 2 lžičky drceného kmínu
• 1 rovná lžička mletého pepře
• 12-15 g čerstvého droždí
• sádlo na potírání během pečení

Postup

Pomocí domácí pekárny: Všechny suroviny dáme do formy pekárny (v pořadí tekuté, pak brambory a zbytek suchých surovin, droždí nahoru na mouku) a necháme pekárnou těsto bez předehřevu jen uhníst. Ve vypnuté pekárně těsto bude asi 30 minut kynout, poté ho vyškrábneme na plech s pečícím papírem, stěrkou roztáhneme a ještě asi 15-20 minut necháme vykynout. Upečeme ve vyhřáté troubě do červena (200-220 °C / asi 25-30 minut). Během pečení můžeme koláč potřít rozpuštěným sádlem.

Ručně nebo robotem: V části vlažné vody rozmícháme lžičku cukru, všechno droždí a 1-2 lžíce mouky. Kvásek zakryjeme čistou utěrkou a necháme asi 15 minut kynout. Zatím nakrájíme cibule a slaninu, nahrubo nastrouháme brambory. K vykynutému kvásku přidáme zbytek připravených surovin, krátce vymísíme těsto a pod utěrkou ho necháme asi 30 minut kynout.

Vykynuté těsto vyškrábneme na plech s pečícím papírem, stěrkou ho roztáhneme a ještě asi 15-20 minut necháme kynout (mělo by lehce zvětšovat objem). Bramborku upečeme ve vyhřáté troubě do červena (200-220 °C / asi 25-30 minut). Během pečení můžeme koláč potřít rozpuštěným sádlem.

Drobečky z ošatky 🙂

• Brambory je třeba uvařit předem, strouhat je a do těsta přidávat zcela studené. Jinak těsto hodně řídne.
• Těsto zpočátku vypadá poměrně hustě, ale i kdyby se povedlo uhníst řidší, nic se neděje. Místo na plech ho urovnejte do sádlem vymazaného vyššího pekáčku, nechte vykynout a upečte do červena.
• Někdy do těsta – pro změnu – vmícháme rozetřený stroužek česneku, bramborka pak zas voní trochu jinak.