Rohlíky

martinské podkovy, rohlíky

Martinské podkovy – rohlíky, martiny, zahýbáky, vandrovnice či roháče

Pečivo, které české a moravské hospodyně pekly na svátek sv. Martina (11.11.), ze sladkého i slaného těsta, prázdné nebo nadívané. Nejčastěji bývalo plněné náplní makovou, tvarohovou nebo ovocnými povidly. Martinské rohlíky mohou být sypány mákem nebo sekanými ořechy (mandlemi) a kdysi bývaly spojeny i s ukončením sjednané služby u hospodáře – pro obecní pastýře nebo hospodářovu čeleď byly martiny součástí odměny na odchodnou (proto krásný starobylý název „vandrovnice“).

Přečíst celé

Bleskové rohlíky

Bleskové rohlíky

S těstem moc ráda experimentuji a nechávám ho déle kynout. Projeví se to pak na plnější (výraznější) chuti pečiva.
Pokaždé se zvolit volnější tempo nezadaří a stává se, že je potřeba pečivo natošup – ať proto, že se ohlásí nečekaná návštěva nebo doma zrovna pečivo došlo a rodina se začíná hlásit o večeři…tyto rohlíky jsou opravdu bleskově hotové. Od počátečního vhození droždí do vody po vytažení plechu s vonícími rohlíky z trouby opravdu neuplyne víc než 60 minut.

Přečíst celé

anglické

Anglické rohlíky

„Angličáky“, prodávané v obchodě, jsou nekřesťansky drahé – chcete-li nakrmit hladového manžela a několik dětí. Ale máme je moc rádi, tak proč si občas neupéct vlastní?
Převaha chlebové mouky nad hladkou dělá pečivo lehce pevnějším i sytivějším.

Přečíst celé