Prefermenty
Preferment je vlastně předkvašené těsto. Tím, že část mouky, vody a ždibec droždí rozmícháme a
Preferment je vlastně předkvašené těsto. Tím, že část mouky, vody a ždibec droždí rozmícháme a
Jednoduché těsto (pro lepší chuť možno zadělat třeba s prefermentem), snadné tvarování – to jsou
Ráda zkouším těsto s vyšší hydratací. Trochu hůř se s ním sice pracuje, ale výsledek
Těsto je vlastně stejné jako na Obyčejné bagetky s prefermentem. Je třeba, aby bylo měkounké,
Bramborové bagetky příjemně nakynou, v trobě ještě o kus povyskočí a upečené jsou lehoučké, s
Preferment používám ráda, protože dodá pečivu trochu jinou, plnější, rozvinutější chuť. Kdo vyzkouší, pochopí.
Recept na tento chleba je mírně poupraveným receptem na BB – bramborové bagety. Chleba je
Světlé pečivo, díky prefermentu výrazně vonící, výborné i druhý den po upečení.
Dostali jsme chuť na bagety…..jen tak, potřené máslem. A proto, že máme všichni rádi sezam,
Naplnit se dají téměř jakékoliv bagety, ale zadání u těchto bylo jasné: Požadavek zněl –