Těsto s omládkem prakticky nikdy nezklame. Z čistě pšeničného těsta, jako je toto, můžete jednou upéct rohlíky, podruhé bulky nebo bagety – je tvárné a upečené (v jakémkoliv tvaru) moc dobré.
Suroviny:
na omládek
100 ml vlažné vody
lžička sladěnky
15 g droždí
130 g hladké mouky
Dále:
150 ml vody
40 g oleje
2 lžičky soli
1/2 lžičky cukru
50 g hladké mouky
300 g pšeničné chlebové mouky
Postup:
suroviny na omládek necháme pekárnou bez předehřevu (Dort, Koláč, Rychlý) asi 5-7 minut jen umíchat, pak program stopneme a omládek necháme v zavřené pekárně 45 minut kynout.
Přidáme zbytek surovin a stejným programem, opět bez předehřevu, necháme umíchat těsto. Program stopneme a těsto necháme v zavřené pekárně asi hodinu vykynout.
Vykynuté těsto vytáhneme, propracujeme, rozdělíme na 8-9 dílků, z každého uděláme bulku a před dalším tvarováním necháme 10 mint odpočinout – s těstem se pak mnohem lépe pracuje, je poddajnější.
Fantastické rohlíky! Dělala jsem z 1,5 dávky,sypala jsem slunečnicí,dýňovým semínkem,kmínem.