Burčákoví šneci s citronovou polevou

Podzim, doba babího léta, barevného listí a také burčáku.

Trochu červeného burčáku jsem použila na zadělání rozinkových točenek. Lehoučké v ruce, sladké, s citronovou polevou, která při zakousnutí působí na jazyku příjemně kontrastně…

♥

SUROVINY:

Rozkvas:
30 g pšeničného nebo žitného kvasu (kvásku)
150 g vody
160 g hladké mouky
– vše smícháme a zakryté proti osýchán necháme vykvasit

Dále:
160 g červeného burčáku
340 g hladké mouky
60 g cukru
80 g změklého másla
špetka soli
strouhaná citronová kůra
hrstka krájených rozinek

Na polevu a posyp:
citronová poleva
mandlové plátky

POSTUP:

K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin a uhněteme těsto. V míse ho zakryjeme a v teple místnosti necháme nakynout.

Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 12 kousků, z každého uděláme bulku a necháme odpočinout.
Pak můžeme vytvarovat. Buď z bulky uděláme delší pramen a stočíme ho do hada….nebo bulku narazíme raznicí (razila jsem)…nebo je nechat ve tvaru bulky a tak i upéct.

Vytvarované šneky uložíme na plech nakynout, naražené tvary vzhůru nohama (chvíli před kynutím je pak obrátíme zpátky a necháme dokynout). Celý plech vsuneme do velkého igelitového pytlíku, těsto tak bude lépe kynout.
Po vykynutí potřeme oslazeným mlékem a upečeme (200°C/18-20 minut).

Hotové šneky po vychladnutí pocákáme citronovou polevou a posypeme plátkovanými mandlemi.