Rohlíky – tvarování

Obyčejný rohlík – pro spoustu lidí samozřejmost, kterou koupí v každých potravinách.
Rohlík domácí, s láskou vyrobený a upečený, chutná zcela jinak – je to úplně jiný level a měl by si ho vyzkoušet každý, kdo peče.

Tady bych asi upozornila, že pokud někdo bude péct rohlíky podle , kde je v surovinách mléko (na zadělání), máslo nebo dokonce Hera (jako tuk v těstě) a máte přidat žloutek nebo raději jedno, dvě vejce…neměl by se pak divit, že jeho rohlíky hodně připomínají slanou buchtu.
Těmto receptům bych se asi vyhnula.

Jdeme na to?

• Vykynuté těsto rozdělíme na stejné kousky a z každého uděláme bulku. Tyto bulečky necháme asi 10 minut odpočinout, těsto trochu povolí a bude se lépe rozvalovat.

-bulka, budoucí rohlík-

• bulku rozválíme na přibližný ovál

-vyválený ovál-

• a směrem od sebe začneme rolovat – snažíme se vrstvy těsta těsněji utahovat

-rolování-

• rolovat a zároveň od sebe, druhou rukou popotahovat cíp, aby bylo vrstev těsta co nejvíc

-rolovat poměrně pevně, zároveň popotahovat cíp-

• srolovaný rohlík je hodně buclatý a docela volný, kdyby takhle nakynul, upekli bychom docela krátké Otesánky

-čerstvě srolovaný-

• proto je třeba ho opatrně a přesto pevně rukou rozválet na tenčí a delší

– utažení vrstev těsta-

• v tomto tvaru pak rohlíky naskládáme vedle sebe na plech

-těsně před kynutím-

• a upečeme. Vychladlé nebo ještě třeba vlažné – jak má kdo rád – můžeme nabízet.

-upečený krasavec-