Category - Pečivo

Potrnčené podplameňáky

Potrnčené podplameňáky

Kdysi dávno mívaly hospodyně na pečení chleba vyhražený celý den – pekly několik bochníků najednou.
Aby nemusely děti, které jsou věčně při chuti, čekat dlouhou dobu na upečení a pak i důkladné vychladnutí chleba, ještě před samotným chlebem se v roztopené peci z kousků chlebového těsta pekly podplamenice. Většinou okrouhlé nebo oválné placky, sypané solí a kmínem nebo potírané povidly se pekly hned u žhavých uhlíků, kde přes ně občas šlehnul i plamen z dohořívajícího dřeva – odtud název podplamenice.
(Lidové pečivo v Čechách a na Moravě – J.Šťastná, L.Prachařová) Read More

Chlebulky s ovesnými vločkami

Chlebulky s ovesnými vločkami

Měli jsme chuť na obyčejnější, pevnější pečivo – ne chleba, ani bulky nebo pletýnky…tak vznikly chlebulky, malé nadýchané peřinky, které příště dochutím třeba smaženou cibulí….nebo česnekem….kouskem uzeneého….nebo tím, nač bude v dané chvíli chuť. Read More

Pšeničné kváskové bulky se sezamem

Pšeničné kváskové bulky se sezamem

Tento jednoduchý recept jsem nerealizovala jen kvůli potřebě čerstvého pečiva, je to zároveň pokus.
Pokus, o který mě poprosila kamarádka Zdeňka. Sama si s kváskem rozumí fantasticky, bohužel při své intoleranci na pšenici nemůže tuto obyčejnou bulku (s malou vychytávkou v těstě) ochutnat.
Nejsem jediná, komu drobné pšeničné kváskové pečivo připadalo chuťově maličko jiné než to s droždím. Rušivě jiné, takže jsem se jeho pečení spíš vyhýbala a pekla jen chleby a dalamánky. Read More

Jablkový mazanec

Jablkový mazanec

Jeden ze starších receptů, vhodný pro domácí pekárny.
Mazanec je měkounký, málo sladký a díky jablkům vlhčí, výborný i bez másla. A domácí pekárna ho kdykoliv bez reptání uhněte, nechá vykynout a upeče – stačí jen předem odvážit potřebné suroviny 🙂 Read More

Bagety s prefermentem a kváskem

Bagety s prefermentem a kváskem

Ráda experimentuji nejen s různými moukami v těstě a jejich vzájemnými poměry, ale zkouším i různé postupy zadělánvání a kynutí těsta před pečením.
Tyto bagety jsem nechala kynout prefermentem a zároveň žitným kváskem, Read More

Trdelníky

Trdelníky

Sladká pochoutka všech vánočních trhů, vonící až za třetí roh…hodně lidí si je zkouší upéct doma, na zavařovačkách, plechovkách od piva, láhvích od vína – i když to bez otevřeného ohně, nad kterým se péct správně mají, nikdy nebude úplně ono, jsou i domácí trdelníky výborné. Read More